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【阿椿下厨】Panettone -- 意大利节日面包 [面包机版]

【阿椿下厨】Panettone -- 意大利节日面包 [面包机版]

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↑   意大利节日面包 -- Panettone. 这是第一次做的,用Bundt cake 盘烤的. 烤前刷上了蛋液.

↑  第二次做的,用了6x4的圆烤盘,外形比较接近传统的Panettone.

Panettone_3       

↑  用蛋糕盒子盖住, 在室温下第二次发酵.


↑  二次发酵完成后用利刀在表面划个十字, 刷上了蛋液

↑  刚出炉时的样子.


↑  彻底冷却. 最好等第二天再切开来吃.


↑  第三次做的。这是在面包机里完成第一次发酵.


↑  放在烤箱里进行二次发酵。旁边放一盆热水,以增加温度和湿度。


↑  用手拍拍面团,若是声音听起来空空的,就发好了,可以开烤了。
用利刀在表面划个十字, 但没有刷蛋液, 而是在切口里放了奶油(Butter).


↑  这次的面包看着象个大蘑菇, 呵呵~~

这次干果没第二次做的放得多。我感觉还是多放些比较好吃, 最好是每一口都能嚼到干果~~
材料:
1 cup milk
2 eggs
½ cup butter, cut up
3 ¾ cup bread flour ( I used 3 1/2 cup all-purpose flour + 2 tbsp vital gluten flour)
½ cup sugar
1 tb orange peel (from dry herb section at super market)  ( I used fresh peel from one orange)
½ tsp salt
4 ½ tsp yeast
1 cup dried cranberries (can be dried cherries)

½ cup raisins (golden raisins are preferred)
¾ slivered almonds, toasted (pine nuts are preferred)

Glaze:
1 egg, beaten + 1 tb water

把上面9样东西按面包机要求的程序放面包机, 按dough setting.
用一个8X3的圆烤盘, 里面喷上油, 再围上一圈烤纸,
面发好了拿出来, 把气挤压, 排掉, 同时加葡萄干和杏仁, 揉匀, 做成一圆球, 把它放入盘里, 盖上一块布,放暖的地方,发孝1小时,
刷上蛋液, 进350F烤箱, 放在倒数第二烤架上, 烤55-60分钟, 最后15分钟盖上一张锡纸怕表面烤焦, 用竹签插一下,出来干净, 就好了. 放架上冷卻10分钟, 再从盘里取出,再彻底冷却.

注: 干果和果仁,可以用自己喜欢的


谢谢阅览, 祝大家新年快乐!!

所有跟贴:
• SF -saralee2010- ♀ 给 saralee2010 发送悄悄话 saralee2010 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 12/27/09 
• 好饱满好漂亮喔。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 12/27/09 
• 谢谢Saralee, ,盈_盈, 节日快乐!! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (7 reads) 12/27/09 
• 明天还要上班,你们慢慢玩吧, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (16 bytes) (5 reads) 12/27/09 
• 哇,好靓哦!! -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 12/27/09 
• 谢谢玫瑰姐, 你最近可做了不少好吃的,姐夫乐坏了吧~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 12/28/09 
• 我最近也俺这方子做了一个。问题是面发得不够。怎么才能发起来呢? -gingertea- ♀ 给 gingertea 发送悄悄话 gingertea 的个人博客首页 (270 bytes) (36 reads) 12/27/09 
• 我做的第一个还蛮算松,可以拉丝,可惜没图。第二个不小心 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (230 bytes) (39 reads) 12/28/09 
• 很正宗!刚出炉的样子跟俺现在的状态差不多、、 -黑黑黑黑给 黑黑黑黑 发送悄悄话 黑黑黑黑 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 12/28/09 
• 嘿嘿, 爸妈来了,每天都有好吃的吧? 羡慕哦~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 12/28/09 
• co 很正宗! -素不相识- ♀ 给 素不相识 发送悄悄话 素不相识 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 12/28/09 
• 谢谢素姐~~ 什么时候来试试你的辫子面包. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 12/28/09 
• 很好吃的面包。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (16 reads) 12/28/09 
• 谢谢毛毛妈, 味道的确不错. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 12/28/09 
• wow,正点,来两片做早点 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 12/28/09 
• 好的,好的。烤一个一周的早餐就有了,哈哈~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 12/28/09 
• 太棒了,真是做面包的能人啊! -星荷- ♀ 给 星荷 发送悄悄话 星荷 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 12/28/09 
• 谢谢星荷,都是在私房学的手艺~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 12/28/09 
• 好漂亮哦! -玫的心情料理- ♀ 给 玫的心情料理 发送悄悄话 玫的心情料理 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 12/28/09 
• 谢谢玫mm~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 12/28/09 
• 阿椿的Panettone比買的好吃多了!!! -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 12/28/09 
• 多谢大妈,没你做的好~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 12/28/09 
• 做的真好,很专业! 俺也准备试试. -^3.1415926^- ♀ 给 ^3.1415926^ 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (2 reads) 12/29/09 
• 这和外面卖的简直一模一样的! -chillycold给 chillycold 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (2 reads) 12/30/09 
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来源: 文学城-阿椿
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