第一次看到盐渍樱花是在樱的一个贴子里。忘记了是什么点心,只是点心上一朵小小巧巧的,红红艳艳的花蕾紧紧地抓住了我的眼球。樱说那是盐渍樱花,蒸煮也不退色. 后来看到大妈猪从日本带回来的盐渍樱花和用其泡的樱花茶. 看着那盛开在茶杯里的樱花,我意识到家门前的那棵樱花应该就是盐渍樱花的原料八重樱了。立刻将去年的樱花PP贴上来请在日本的JM鉴定,果然不错。热心的Aya还帮忙找了个方子。
万事俱备, 就等花开, 好来试试自制盐渍樱花. 等啊等, 等了一个多月, 终於门前的樱花花团锦簇(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200804&postID=36003).
满枝满桠的樱花被我挑八分开的采掉满满一筐, 依然是毫发未损的样子。LD说多采点吧, 反正没几天就会谢了,掉了。是啊,要是盐渍成功了,岂不是可以把春天留住, 把美丽留在茶杯里?
满满一筐樱花:
拍两张沙龙照留念~
用盐水浸泡5分钟以驱除可能躲藏在花里的小虫 。然后用手抓住花梗,在清水里涮洗几遍。 洗净后, 沥干水分。
取一容器,铺一层樱花(小心平铺,尽量不损伤花瓣), 撒一层盐。然后用重物压上.
放在冰箱里腌七天后取出, 挤干盐水, 阴干.
装瓶, 放一层樱花,撒一层盐。
取一些盐渍樱花先用水泡泡, 去盐份, 泡杯茶试试。
这一杯是用温开水泡的,
泡了五,六分钟后, 花瓣慢慢地舒张开, 美丽依然...
这一杯是用滚水泡的。
花瓣很快就舒展开了,粉色退了,变得透明,只剩淡淡的一点红,茶汤也有些了淡淡的绿,却显得更精致,令人惊艳。
谢谢Aya帮忙找来的方子。我没有白梅醋, 只用了盐。樱班建议连樱叶一起腌。采了几张,觉得太小,打算等花谢了,叶子长大了,再采来腌制. 能做成真是太高兴了。 不用急着去日本了~~
谢谢观看欣赏!
附:
日本的盐漬樱方子 |
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八重桜(七,八分咲き)500g
塩 100g
白梅酢 1カップ (有的说没有也可以)
1.摘下樱花后,用少盐水洗过后,沥干水份
2.在容器里放层樱花,再撒层盐这样,盐用掉30g,压压紧,盖上盖子或压上稍微轻点的重物
3.有醋的话在压重物的状态下浇上醋
4.放一周时间后,挤干盐水,阴干
5.花干后撒上剩下的 70g盐放在瓶子里保存
樱的樱花戚风蛋糕 (http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=711003)
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