【阿椿下厨】葱姜鼓汁青口 火腿中芹, 老鸡赛鸭, 丝瓜西红柿炒蛋, Costco烤鸭, 清蒸雪蟹

葱姜鼓汁青口

半壳青口(孔雀贝, Greenshell Mussel )洗净。贝壳上若有粘附物用小刀刮洗一下。锅加油烧热，下葱段，姜片， 黑豆鼓爆香后下青口翻炒，烹料酒，加生抽和水，
翻炒至青口热透立即将其铲出，壳朝下装盘 。买来的半壳青口是熟的，所以炒热即可 (也可以先用开水烫一下)， 煮太久会老的嚼不动。
将锅内剩下的汤汁连葱段，姜片一起用水淀粉勾芡，汤汁不够多的话再加点高汤或水 ，将芡汁浇在装盘的青口上。
 

火腿炒中芹

火腿(Smithfield Virginia Country Ham)切片. 炒锅内放油烧热，先下火腿片炒香，
 加一点点水， 加盖焖一下至火腿片刚熟；开盖， 加入中芹翻炒至熟， 加盐，胡
椒调味。

Virginia 火腿和中国火腿口味很接近,  价钱也不贵.  这个菜是拿它当腊肉用了。芹菜是我家自留地里出产的~ , 想念夏天的菜园子了, 还得等一个月才能种菜呢，不过韭菜马上就可以吃了。
 

老鸡赛鸭

卤鸡比卤鸭难， 因为鸡比较嫩，很容易就卤的皮开肉绽。 不过要是换用老鸡， 就
可以随心所欲的大卤特卤了。老鸡的另一特点就是皮包骨头(瘦肉)， 没有什么皮下脂肪，
 是健康减肥的首选。北美中国超市里卖的老鸡一般都是老母鸡， 所以也是炖鸡汤
的好材料。

老鸡洗净，沥干水分。锅里放酱油、绍酒、八角，桂皮、丁香，葱、姜，糖， 加适量清水烧沸，将老鸡入锅，在中火上煮沸后撇去浮油，转小火卤煮， 中间翻几次身，卤至熟时(筷子可戳透)，开大火收浓卤汁，并用勺不断地把卤汁浇在老鸡身上，然后将老鸡起锅，冷却后斩块装盘，临食前浇上卤汁即可。

 

丝瓜西红柿炒蛋

人人都会的菜就不写做法了。值得一提是我加了一把小鱼干增鲜，丝瓜西红柿都是俺家自留地里出产的。哦， 更想念夏天的菜园子了。盼望着早日空巢， 俺好搬到冬日也能种菜的南方去~~
 

这个是Costco买的鸭子，烤烤热， 崭了装盘

清蒸雪蟹(Snow crab)

这是我喜欢的吃法，清水蒸蒸，带有淡淡的海水咸味的蟹肉很甜鲜美味， 比价格
更高的King Crab好吃多了.

做法： 雪蟹冲洗一下， 放到一个大锅里， 加1寸高的水， 大火烧15分钟。
 

所有跟贴:
• 好馋啊!! 拍得真漂亮!!!!!!! -糍饭团- ♀   (0 bytes) (20 reads) 4/4/08  • 谢谢侬!!!!! -阿椿- ♀   (115 bytes) (7 reads) 4/4/08  • 天啊，馋得我口水满地。。。 -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (18 reads) 4/4/08  • 你那个水煮鱼片， 吃了又想吃... -阿椿- ♀   (0 bytes) (26 reads) 4/4/08  • 好谗人啊！唐芹买得到种子吗？ -贴心宝贝- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/4/08  • 中国超市都有。$0.99 -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 太漂亮了，太馋人了，特别喜欢那盘老鸡！！！ -葱花儿- ♀   (0 bytes) (9 reads) 4/4/08  • 谢谢葱花儿 ~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 能银来的.都是好吃的, -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • Wow! Which Costco sells ducks? never seen them in Costco here. -wxcellen-   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • Haha!,老鸡赛鸭! Really nice! -anonymous4- ♂   (0 bytes) (7 reads) 4/4/08  • 好馋啊!! 拍得真漂亮!!!!!!! -糍饭团- ♀ -PingYue- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/4/08  • 靚和豐富的几个菜. -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/4/08  • wow, so beautiful! -OregonRain- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 谢谢大家！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 好馋人~~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 太丰盛了，我就端那盘烧鸡吧 -胖猪儿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 喜欢那个老鸡的菜菜。 -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 谢谢毛毛-妈, 胖猪儿, Ruby! -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 都不错！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 藏了这么多天才让兄弟们吃上,真是地,先来盘子老鸡!! -凡人小事儿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/5/08  • 好手艺! -suezi-q- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/6/08    • Jzz会给大家倒酒哈~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 哈哈，可气，等俺dinner完了你才上菜。好菜！ -jzz- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 俺上点茅台酒 无酒不成席 (图) -hhhh- ♀   (98 bytes) (28 reads) 4/4/08  • 好香！ -nycgal2008- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 晚饭是馒头稀饭就萝卜干。。。这下又饿得要死。你你你。。！！ -U96- ♂   (0 bytes) (5 reads) 4/4/08  • 这菜绝对要有好酒配才是！ -lauya- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 可惜刚吃饱，留着当宵夜吧．．． -无所谓-   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 那个孔雀贝看得我口水了～不过为什么要把西红柿和青菜一起做呀？ -夏小雪- ♀   (68 bytes) (6 reads) 4/4/08  • 一起做鲜啊，看来你不爱吃酸的~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 想了想，好像是啊：P -夏小雪- ♀   (121 bytes) (9 reads) 4/4/08  • 嗯... 原则性强。 -阿椿- ♀   (24 bytes) (6 reads) 4/4/08  • 哈哈，你真可爱，咱俩把这儿变私房小菜了～ -夏小雪- ♀   (28 bytes) (5 reads) 4/4/08  • 阿椿设白吃宴，宴请天下宾客，我也要吃。 -jiefang- ♂   (0 bytes) (3 reads) 4/4/08  • 你不能白吃， 罚你上几个~~ -阿椿- ♀   (22 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 生活水平挺高的啊! -甘麓士- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 馋人！ -豁牙老-   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 色香味一样不少，菜拍得也很棒。 -蕉下客- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 送上一个老六炒的“唐僧肉” (图) -#6- ♂   (98 bytes) (30 reads) 4/5/08  • 糖醋滴？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/5/08  • 谢谢各位! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/5/08  • 都是下饭菜~ -玫瑰也疯狂- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/5/08