私制新鮮剁米椒，自力更生味更好

　　私制新鮮剁米椒，自力更生味更好。
　　剁椒， 剁小米青椒以新鲜小米青辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。
　　剁辣椒是湖南、贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

　　剁椒的用处很多，与其说是一种食品，不如说是调料。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或调蘸料都非常的美味哦。所以自制剁椒从不会断货的，缺了一定赶紧补上。韩国村有米椒出售。其实剁椒制作起来很简单的，味道不输给超市的瓶装产品，且不含防腐剂。还是自力更生的好。