【印度发面油饼】Bhatura
Bhatura体积比Puri要大一两倍左右，因为是发面油饼，所以更加的外脆内嫩，口感和味道都跟Puri不太一样，还有另外一点就是Puri是用全麦粉做，的而Bhatura是白面做的。
材料（八个油饼）:
2 杯 面粉
4 大勺硬麦粉 semolina flour
2 小勺 酵母
1 小勺 糖
1 小勺 盐
3 大勺无糖酸奶 Plain yogurt
2 大勺 食油
3/4 杯温水
1. 把面粉、Semolina 粉、糖、盐混合, 酵母加到温水里，等酵母被激活成棉絮状即可。
2. 把酵母和水倒入盆里，加入面粉和成一个软面团。把它放到温暖潮湿的地方（我放到暖气房里）发酵至两倍大，大约45分钟左右。
3. 把粉团搓出空气，分成八个等份的小面团, 擀成小盘子大小。擀面的时候炉子上架上一口锅，锅里要有大约一寸半的油，把油烧热。揪一点点面团试油温，如果小面团一丢到油里马上就浮起来炸熟就表示油温足够了。
4. 把面饼放入油锅炸，用个铲子轻轻的压面饼的表面，这样面饼就会膨胀成球状。翻面炸成金黄色就可以了。
一般的吃法是配Chole Masala（鹰嘴豆咖喱）吃。鹰嘴豆咖喱的做法：鹰嘴豆（chole）
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来源: 文学城-盈_盈