【焦糖核桃】Candied Walnuts

第一次吃这个焦糖干果是多年前有个朋友从亚洲来纽约出差，顺道来我家玩。

当时他带来的手信就是一包他在纽约街边买的焦糖干果。我不是一个嗜甜的人，对于甜味的干果总有点抗拒，我更喜欢原味或者咸味的做法。

前几天跟妈妈聊天，说起侄儿侄女很爱吃零食，外边买的又不健康，较后在厨房里看见还剩下大半包的核桃，就想尝试做一次焦糖核桃，以后回去可以给小朋友们做了当零嘴。

1. 先把核桃分批在微波炉里转2分钟，摊凉备用。

2. 锅里下黄油，1/4杯的水和糖，中火煮溶后不断搅拌至浓稠。

3. 看见糖浆出现大泡泡的时候，取一滴的糖浆滴到凉水里，如果糖浆迅速结晶变硬，温度就合适了。

4. 迅速倒入核桃不断翻炒至所有的核桃都裹上糖液，这个时候倒入1/4杯水，煮至水干后熄火，这个步骤是让焦糖挂得更匀。

5. 把核桃盛出摊凉即可食用。