【红枣南瓜发糕】Pumpkin Steamed Cake

 

去年春天的时候我家前院的土里自己钻出几棵南瓜苗，间苗时我只留了一棵，后来长成好大一丛南瓜藤。可能前院的土壤不算特别肥沃，所以后来一共才结了5只南瓜。自己种的南瓜绿色无污染，味道特别甜美好吃。

 

今天取小半只做南瓜发糕，特别香甜美味。

 

 

 

材料：

250 克 南瓜泥

200 g 面粉

2 大勺 糖

1 小勺 酵母

8-10 只红枣

 

 

 

1. 南瓜削皮后蒸30分钟至变软，如果买的南瓜颜色不够深可以加一小块的胡萝卜增色。

 

2. 取250克蒸好的南瓜趁热搅拌/压成泥，加入2-3大勺白糖混匀稍微冷却至触摸起来微温的时候加入1小勺酵母拌匀。

 

3. 把拌好的南瓜糊倒入准备好的面粉里，加上一小勺食油把南瓜糊和面粉拌匀。面糊拌到最后有点搅不动的粘稠状即可，如果稀了可酌量加点面粉。

 

4. 把一个6寸蛋糕盘抹上油，把面糊倒入烤盘里，表面用一点点水抹平。摆到温暖处发酵25-30分钟或至面团稍稍少于两倍大。

 

5. 面团发酵的时候取红枣洗净泡软把种子取出切半备用。

 

6. 把红枣轻轻按到发酵好的面糊表面摆成自己喜欢的样式做装饰。

 

7. 把发糕入蒸笼高火蒸25-30分钟，蒸好先别揭盖，稍微等3-5分钟再揭盖。冷却后脱模切块吃。

 

注：如果是可以调节温度的电子蒸笼调到高火350F/175C蒸制。