去佛州过周末（5）：美食篇
（注：2,3,4篇还没有写。先跳到美食，原因有二。一是于我来说写美食最有干劲；二是征得闺蜜同意，我想去私房发一篇她的美食加我的絮叨，也算这次美好旅行的一个纪念。）
这次去佛州过周末，住在闺蜜家，从进家门吃到去机场之前，尽享口福。
我俩一起长大，双方父母是同事，两家住一个大院前后楼。在那个"攀登科学高峰"的年代，身为知识份子的父母们自然也是视我们的学业为要务，我年少时是"衣来伸手饭来张口"的主；闺蜜比我多点童子功，但真正变身为厨房大拿也是来美国之后的事儿了。
我这样先天不足、后天不努力的懒人，对闺蜜的厨艺只有膜拜的份。这次闺蜜在厨房忙碌，我坐在吧台边聊天边观察，略微看到一点招数。我说我回去把你的美食贴私房吧？闺蜜同意。她还说，感谢私房高手的无私分享，让她学到不少精髓。所以，这个贴也算我们两人的联手反馈，希望大家喜欢，并欢迎指正。
1. 周六上午一进家门，闺蜜先端来一碗热腾腾的豆腐脑（豆花），是买石膏粉自己点的豆花。口感顺滑，配料丰富，吃了胃暖更暖心，一扫旅途疲劳。边上的果香茶也是自己做的：枇杷叶煮水，再泡上百香果、苹果、草莓、黑莓等，又好看又好喝。
2. 吃了热的，再来一盘凉的：自家做的熏鱼。这也曾是我爸的拿手菜，我吃出了乡情、吃出了回忆。
闺蜜又现炸了春卷，拌了香干马兰头。马兰头是自己种的。佛州热，想种好菜不容易，可闺蜜还是在美丽的花园边角见缝插针种了不少。冬季园子里没什么菜了，马兰头倒依旧生机勃勃。
3. 来个合影
4. 在我感叹"好吃，真好吃"的时候，奇奇很淡定地看我一眼，好像说："我麻麻的好厨艺我早就知道啦"。
下午出门前，闺蜜动手做狮子头。五花肉切成碎粒（这个我知道，正宗狮子头必须是手工切肉，不能用机器绞，更不能买现成的肉馅），然后放料酒、胡椒、盐；加一个鸡蛋；再将几个荸荠（马蹄）切碎末调进去。闺蜜做菜力求清淡原味；话说回来，必须厨艺高强才无需借助重佐料来提味。
我看着闺蜜把荸荠碎末加入调好味的肉糜，然后舀出一大勺在两手中倒来倒去，等肉糜黏糊成型后，放入小碗中，注入鸡汤，上锅蒸。闺蜜说先开大火，上汽后转微火，一共需蒸三小时才入味。她蒸了一会儿就关火，我们先去公园看鸟走路，回来接着蒸。
5. 大功告成后是这样的：
汤头鲜美，肉质嫩滑；既不松散，又不干柴；荸荠既化解了油腻，又增添了香脆口感，更是点睛。
我觉得这私房狮子头比金陵饭店梅苑的还好，绝非虚言。梅苑的狮子头虽是招牌菜，但现在流于大饭店统一作业，不那么精致了，吃着也有点腻。贴一张17年在梅苑吃的狮子头。
6. 上汤白菜。高汤是自己熬的鸡汤，里面加了金华火腿和开洋。闺蜜说家里没有瑶柱（干贝）了，不然汤头会更清甜。
整片白菜叶子淋上高汤，用叉子在菜帮上戳一些洞进味。等菜煮熟后放入深碗，倒上过滤后的高汤。金华火腿捞出来切丝，增色又提味。
9. "金沙茄子"（我起的名字）是闺蜜第一次尝试，她说曾在一家湘菜馆吃过。茄子对刨，摆上调好味的肉糜，撒上蒸熟的鸭蛋黄碎末，再加上一些蒜末。上锅蒸14分钟。
蛋黄浓郁的口感加上蒜蓉茄子的清香，若隐若现夹杂着肉香，味道丰富、层次递进的一道好菜。
10. 第二天的早饭。酒酿五彩圆子－酒酿是家制的，圆子用南瓜、抹茶、紫薯、火龙果调色而成；韭菜盒子也是闺蜜做的。
11. 还热了松糕。这个貌似简单的江南小吃不容易做好，筛粉很费事，干粉湿粉的比例也不容易掌握，做不好就会湿重粘牙而影响口感。闺蜜的松糕香软可口，甜度适度。豆沙和芝麻两种馅也是她自制的。
那天吃了早饭就出门游玩。外食的部分后面再秀。
周一闺蜜请假陪我。我坚持早上中午都在家吃：回去可就吃不上这么好的私房美食了呀。
12. 早上吃年糕和松糕，配红茶。
13. 中午接着吃我心心想念的狮子头。闺蜜用现成的高汤，加了两种菇和菜心。美美的一碗汤面，吃得满足极了。
周二早上要去机场了。我洗漱的时候，闺蜜已经把早饭做好了，煮鸡蛋都给我剥了皮。这么贴心，除了感动还是感动！
14. 看看早餐：煮鸡蛋、松糕、自制南瓜派、草莓、自己磨的豆浆。
换个频道，再贴一下闺蜜夫妇请我吃的特色美食。
15. Coyo Taco，迈阿密Wynwood地区的人气小馆，她家的Tacos是我迄今吃到的最好吃的。
16. 各种tacos，好吃得停不下来。巴掌大，一人至少可以吃4个，点不同配料的。爽。
17. 闺蜜夫妇早就订了高档时尚餐馆"Three"吃晚餐。餐馆设在Wynwood Arcade里，由名厨Norman Van Aken主理。
18. 惦记家里的狗狗，我们订了5:30第一拨。正好照个无人的餐馆内景。
19. 喜欢墙上这幅镶珠的美女画幅
20. 三个前菜分别是：Local Burrata and Homestead Papaya（上）；Steak Tartare（下左）；Nantucket Bay Scallop Ceviche（下中）。
Burrata 里面软软稀稀的，比纯粹的mozzarelle口感更好；火腿配木瓜，和火腿配哈密瓜异曲同工，这一道各种滋味配得很好；Steak Tartare对吃不惯生牛肉的人可能有点挑战，但凡可以生吃的肉，都必须质量极好才是，绝对不会有生腥之气；我们一致最推崇的是那道鲜贝ceviche，绝非一般餐馆的海鲜杂拌ceviche可比。Nantucket Bay 在麻州北部，冷水鲜贝有着特别的甘甜清冽。
21. 三个主菜分别是：Wagyu Beef Zabuton（上图），Pumpkin Agnolotti Pasta（下左），Wood Toasted Butternut Squash（下中）。
Wagyu Beef Zabuton是和牛肩颈部位的肉排，火候恰当，肉质鲜嫩；配的是tunip，老美超市里常见。吃饭时我说这是苤蓝（大头菜）吧，回来查一下是芜菁，两者还是有区别的。左下的agnolotti pasta包了南瓜馅，浇头配了石蟹肉、蘑菇和南瓜籽，口感丰富。另一道烤南瓜无功无过，主要想配一个素菜清口。
22. 甜点：Burnt Cheesecake & Cold Brew
23. 再来个合影。总的来说，这个饭店环境清雅，食物精致，服务到位。很好的体验。感谢闺蜜夫妇盛情款待。
24. 那天还去了一家冰淇淋店：Stefano Versace Gelato
25. 也是被各种食评推崇，业界得奖的那种人气店。
周一晚上，闺蜜夫妇在家附近请吃中餐。
26. 预先给餐馆打电话，他们现烤的烤鸭。刚出炉的，非常香。我觉得比纽约很多馆子的都正宗。纽约有些馆子的鸭子不见得是刚出炉的，还有的地方图省事，配发面小馒头那样的东东，不是正宗的薄饼。
27. 还叫了火爆腰花和蒜蓉豆苗。鸭架子则做了粉丝豆腐汤。
最后，再看看闺蜜给我准备的年货。
28. 松糕、年糕、桂圆（闺蜜用南方的新鲜龙眼烤制的）。我是懒人，出门就一个双肩背包，不然闺蜜还要让我带更多好吃的呢。
29. 闺蜜非常贴心细致，连我在飞机上的磨牙小零食都给准备了。少小的伙伴，一生的朋友......人生的一大幸运就是拥有这样的友情。
30. 奇奇说："你们说我麻麻是不是可以被评为'国民好闺蜜'啊？投票去，投票去！"（这张片片是闺蜜所拍。自家麻麻才能抓到狗宝传神的一瞬。）
佛州之旅，美食之旅。期待下次再见。
谢谢看贴。祝大家平安愉快。