这回是从2021干到2022~~寒假晒了川味香肠(图文+视频

土生土长的四川人，春节怎能不灌点儿麻麻辣辣红红火火的川味香肠呢?!

以前都做10斤，今年LD强烈要求至少翻倍~

20斤挂起来晒出来也就这么多而已:

真空包装进冰柜:

煮或蒸来吃太香了，没辜负这美名:

才过了腊八，已经干掉一半 在想明年该做多少，哈哈!

机器 -

Suction cup固定非常稳，机器也算小巧，不占地方。虽然手动，家用灌个30，40斤啥的够用。再多感觉手动的就有点儿累人了。

猪肉 -

这次用的pork shoulder, 美美的-梅花肉，我觉得肥瘦正好! 不用+五花肉啥的了。

配方 -

                                                         ~~啰嗦的话~~

*我家吃的比较淡口味，喜欢咸的盐可以多加那么。。。一点点

*没白酒可以用sake, 150-200g

*如果辣椒花椒质量超群，用不了80g。反之，80g是不够滴。。。这次的辣椒花椒品质就一般，我吃辣一般般，但就连吃辣不如我的LD也反馈 - 可以再辣一些再麻一些

*有一年试了用胶原蛋白肠衣，不好，别用