澡堂子里的糗事趣闻+酥肉（歌） （活动）

从小年夜的掸檐尘，洗年澡，蒸年糕到年夜饭，熟悉的场景，满满的回忆。。。

8.《排着队洗旧迎新》

按照老传统，过年前夕家家扫尘，把旧年的晦气穷运清除出去，以迎接新年的喜气和吉运。在有些人家，年前沐浴也是洗旧迎新的一个内容。

中国的南方，家里没有暖气，冬天在家洗澡是一件大事。我家住的老房子里，有一个老式的煤气灶，四个灶眼。到了年前要洗澡了，就把家里的烧水壶大锅子都找出来，四个灶眼一起烧开水。一个人洗，烧一趟水，等全家洗完，要四五个小时。

那个老房子倒是有卫生间，可是洗澡不能在浴缸里洗，浴缸又大又深，冰冷冰冷，四壶开水浇下去，水才几寸高，热气马上散尽。再说，卫生间朝向不好，冬天阴冷。母亲找出了陪嫁的铜箍大木盆，那会儿，不少人家都有这玩意儿，我家有三个大小不同的，大的洗澡，中的洗衣服，小的是高脚的，晚上洗脚用，坐在方凳或床沿，洗脚不用弯腰。

洗澡，自然是选择一个大好晴天，我家有个屋子到了下午满屋阳光，暖暖的阳光，热乎乎的清水，冉冉上升的蒸汽，热气渗进了身体，驱走了冬天的寒气，十分惬意。

后来，从中学毕业了，不少同龄人进厂做工，冬天可以去厂里的浴室洗热水澡。有个童年时代的朋友，跟我一样，单位里没有供员工冬天洗澡的设备。她提议我们去公共浴室洗澡，那里的淋浴比在家里洗澡畅快尽兴。这便成了我俩的年前活动，每年结伴去洗澡。

离家不远，一条热闹的商业街上有个公共浴室。冬天，特别是年前，门口就排起了等候洗澡的队伍。分两队，一队男，一队女。男队的队伍较短，因为男士洗“混堂”，据说一个大池子里泡了许多人，多挤进去个把人关系不大，因此男队快速前行。女队则不然，只有淋浴，需要有淋浴头空出来，才能进去。

我跟朋友站在寒风里，兴致盎然地聊天，动辄哈哈大笑。我们的身影在下午的阳光里变得越来越长，不久阳光照到了西墙脚跟。那个年代，什么都要排队，洗澡排几个小时，似乎也很应该。爱说话的，排着队，就跟前后左右聊起来。由于年关临近，聊得最多的自然是买年货，那会儿供应紧张，许多年货凭票供应。排队时，互通情报，哪家店的年货品种齐全，哪家货物充足，哪家师傅好说话，哪个时段去买容易买到。都说三个女人一台戏，队伍里那么多女儿，你一言我一语，叽叽喳喳，甚是热闹。

排队的女士都拎着网线袋，袋子里是换洗衣服、毛巾、肥皂盒、木梳。考究的人，那会儿开始用洗头膏，当时有两个“名牌”洗头膏，都来自我们向往的上海，美加净牌和海鸥牌。美加净的塑料罐子是白色带红字的，海鸥是天蓝色的。那个年代，没有一点隐私，我们可以看到每个人的棉毛衫裤是什么颜色的，是新的还是旧的破的。

队伍慢慢往前挪，浴室的玻璃门开了，从里面走出来的女士，像刚从蒸笼里出来，浑身上下冒着热气，脸色红润，湿漉漉的头发上包着蓝白大宽条的毛巾，毛巾也来自上海，414牌。看门师傅这时候对着女队叫道：下一位。

终于轮到我们了，女浴室是一个大统间，粗糙的水泥地，靠墙的两边各有八九个莲蓬头，一般是两三人合用一个。一群赤裸裸的女人，习惯了粗砺没有私人空间的生活，在蒸汽弥漫的浴室里忙乱，热水哗啦啦地冲洒在头上身上，冲走了尘腻，冲走了寒气，冲走了晦气，冲走了烦恼和不快。

9.《酥肉》

我们家过年是一定要做酥肉的。妈妈的做法如下：先把五花肉切成较大条形状或较小的块状；放适量盐， 姜末或姜汁，花椒，料酒腌制一会儿；加入豌豆粉（红薯粉亦可）与面粉（2:1比例），还有鸡蛋；慢慢倒入清水， 用手拌匀，让每一片肉都能均匀裹上粉；把锅里的油烧至约六成热并保持中火，然后把挂浆的肉片抓一团放入油锅；酥肉在炸制的过程中会慢慢上浮至油表面；用漏勺或锅铲轻敲酥肉听到“嚓嚓”的轻脆响声立马出锅

刚炸好的酥肉趁热吃非常香，好吃之极！它也可以用来煮汤，在煮好的汤里加上豆苗在我地是标配。酥肉汤在酒席上也是常见菜之一。小时候第一次被姑姑带去乡下吃宴席就因为酥肉汤出了洋相。我地农村嫁女娶媳妇或者寿辰经常吃坝坝宴。因为人多，吃饭时分波。好不容易该我上桌时，一坐下来就看到放我面前的酥肉汤，尤其那翠绿的豆苗让我胃口大开，立马猛吃。不经意间看到姑姑对我鼓眼睛，没明白她的意思。那顿饭吃完后她才告诉我不能自己随意吃哪碗菜，得等同桌年长者喊吃哪碗才吃哪碗。我好不能理解因为我小时候经常发饭疯，我能吃饭大家就谢天谢地了，哪有限制我吃啥的！连最有耐心的奶奶（保姆）有时候也不得不在我吃饭开始作时吓唬我、说会用木制蒸饭甄子的甄钵罩我脑袋上，然后用竹制刷把敲甄子。虽然这从没发生过，但是对我还是满有威慑力的。

我地中餐馆的辣子鸡丁就采用了酥肉的做法，先把鸡丁裹薄薄一层淀粉和面粉炸酥，然后放大把干辣椒，再加上姜片蒜片芝麻葱段在热油里翻炒而成。好多朋友反应这道菜是他们吃过的最好吃的。我曾经带同组会吃也会做菜的意大利同事去吃这道菜，等把肉丁吃完，她把辣椒刨开，把米饭和余下的调料混着吃，边吃边说好吃。

献上一首大家耳熟能详的《外婆的澎湖湾》，希望为春节美食征文活动添彩。祝愿文学城网管，版主们和城里的乡亲们虎年健康快乐平安如意！

（照片来自网络）

10.《记忆中的过年》

掸檐尘

母亲是个基督徒，我们家没有祭灶过小年一说，过年感觉就是从大扫除—掸檐尘开始。掸檐尘字面意思是扫除屋檐的灰尘，引申意思是这个大扫除要从清扫屋檐的灰尘开始，全面的大清扫，尘与陈谐音，所以“掸檐尘”有除旧破陈，荡涤一切污泥浊水的寓意。年终大扫除从掸天花板，墙壁灰尘开始到擦窗抹枱凳桌椅，拖地，丢弃旧杂废物等等。

蒸年糕

记得五十年代有”代客蒸年糕“的服务，地点就在我一亲戚家的客厅里。客厅中央支起了一只放大蒸锅的大炉子，旁边是一张比乒乓桌子还长的大桌子；服务对象都是左邻右舍，可以自带糯米和糖，也可用他们给准备的各式材料。炉子上大锅里的水烧开后，糕点师傅就把拌好糖水的糯米粉均匀地撒在蒸格上，上笼蒸一个时辰，大概半个小时吧！？整个客厅热气腾腾，弥漫着糯香味，最开心的就是孩子们。糯米粉蒸熟倒出，这时是蒸糕最高潮的时候，有一个重要环节就是给孩子吃”涨粉“，因为涨粉谐音长粉，是大人们对孩子们健康成长的期许。涨粉是未被压紧成糕时的半成品，松软香糯。孩子们吃完都被赶回家，接着就是做糕师傅大显身手的时候，他们挽起袖子，用木棒敲打，又双手揉粉，直到压紧成条，稍冷却后就切成砖头块大小的条糕，像骨牌一样搭起来冷却，大功告成！

洗年澡

现如今人们几乎天天在家洗澡，况且冷热水可自调，盆汤，淋浴，按摩浴，各取所需，没什么好说的。可在我小的时候，冬天洗澡是一件大事，你可以一个冬天不洗澡，但这过年的澡你必须洗，据说这一洗，不仅洗净你身上的污垢还能荡涤你所有的晦气和不顺。

南方冬天没有居家暖供，只能到澡堂去洗。最廉价方便的“澡堂”就是街道里弄的开水店,俗称“老虎灶”。老虎灶兼具打热水和澡堂功能；有店面大一点的老虎灶也兼营低档茶室服务。

我家最近的老虎灶，一街之隔, 是一家夫妻老婆经营的家庭小店。在一个紧巴巴的空间里，一个烧煤的大炉子，灶面上支着前后两个水锅，两水锅相切的地方还砌有一个小锅-充分利用热源；炉子的烟囱从灶台后面直伸出屋顶之上；据说老虎灶名字的由来就是因为形似：烧煤的炉膛如老虎张开的血盆大口，伸出屋顶的烟囱则像老虎震威的尾巴，两只盛水的小锅好似老虎铜铃大的眼睛。

炉子右侧是一个圆柱体的存水大木桶，里面的水都是老板家人一担担从外面挑来倒进去的。来打热水的人自带热水瓶或其它盛水容器；水开了，老板右手勺子，左手漏斗给热水瓶灌满，一分钱一瓶；紧靠着大木桶的是一面墙，墙后面就是并排的三间澡房，再剩下的就是一条窄窄的通道。

上左：这图中的老虎灶虽然是人工用勺子把烧开的水灌到客户的热水瓶里，但灶头上已经有自来水管子了，比我描述的老板挑水烧要先进多了；上右：七十年代的老虎灶都安有开水龙头，用户自己灌热水付钱；下左：老虎灶澡堂的铁锅澡盆；下右：无帘子隔开的公共女淋浴房。（网图）

澡房更紧凑狭小，澡盆有木盆和铁锅两种，铁锅的上面会放一块板让人坐着洗澡。澡盆三面靠墙，其余的空间，二分之一澡盆宽度都不到，横一块木板条，供客人放置衣服杂物；很不舒服但因密不透风而暖和，室内雾气腾腾，墙上湿落落的。记得大人洗澡5分一次，小孩就2分钱；正常洗一次澡可以添一次热水，如要加第二次，就得再交钱。热水是从澡盆上方的一个管子流入，添水时，洗澡人直着嗓子报房间号“x号加热水！”；那时候我人小，不好意思大声喊，总让门外同来的姐姐或妈妈传呼。。。即便如此，过年洗澡还要排长队，等几个小时是家常便饭。那时通讯不发达，老虎灶的预约就是人去了老板告诉你再过多久来看看，或告诉你前面还有几个人。。。

大姐二姐工作后，这荡涤污垢的年澡也从弄堂老虎灶转移到姐姐工厂的澡堂。印象深的就是去二姐厂的澡堂。浴室一周开放两次，家属凭澡票进入，这对于我来说简直是洗澡史上一个飞跃性的改变。

二姐厂的澡堂很大，分里外两间，外间是一排排带锁的存放衣服杂物的格子柜，里间是一个大厅，三面都是用帘子相隔的一间间淋浴房，不知道一次能容纳多少人？洗澡用水随意地舒服，卫生条件显然提高了许多。可是新问题来了，我第一次看到这么多光溜溜的阿姨若无其事地在眼前走来走去，吓得我夺门而逃，在二姐再三地说服下才勉强完事。

 

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