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节日煮意,介绍十个让人赞的好菜!

节日煮意,介绍十个让人赞的好菜!

博客

原来在国内经常吃的扬州炒饭,无论去小饭店,还是希尔顿,都会点上这么一道菜。老爸连现在去餐馆吃饭,有很多菜和点心,我们都不吃饭的,他还总是要加上这道炒饭,可见这道烧菜在他心目中的地位。

到了美国,自己对这个扬州炒饭的热情降低不少,喜欢尝试新的花样,西方大爬梯通常都比较国际化,那么我今天就来介绍这道泰式的菠萝虾炒饭,做了一次去爬梯,一抢而空,很受欢迎。

说起炒饭,很多人谈到厨艺时都会自嘲说:我只会炒饭。连蒋介石都会下厨烧饭给宋美龄吃。台湾饮食学会理事长美食家焦桐说得好,炒饭“完整而自足”,可以“自成一体”,不需要佐以别的菜肴,因为里面什么东西都有了。

平时上班忙没时间做菜了,剩饭,鸡蛋一炒就可以混一顿了。若有时间,还想提升品味,弄高一个档次,也有很多的空间可以让你发挥。

我觉得做的菜应该具备几个功能,第一,喂饱,第二,味美,第三,貌美。

这道泰式的菠萝虾炒饭,几十人的大爬梯,可以用tray盛

家庭爬梯用大盘或者直接装在切半的菠萝里面就行了,很漂亮。

家里请客可以做得更精致一点,虾不必切小,我买的很大的那种虾,放上去还是挺好看的

下面来介绍一下这道泰式菠萝虾炒饭

材料:虾,菠萝丁,洋葱丁少许,鸡蛋,我加了毛豆点缀,你也可以放豌豆,看你的口味

调料:咖喱粉,盐,白胡椒粉,生抽酱油,鱼露,泰式虾黄酱shrimp tomalley,椰子油

 做法:

1. 虾放一点点盐,胡椒粉勾芡,油里过一下,微变色就行了。拿出来放一边

2. 菠萝也是一点点油,炒一下,然后放鱼露,让味道进到菠萝里面去,这点很重要。毛豆和洋葱丁也是稍微放油炒一下。

3. 鸡蛋炒到一半还没完全结块时放米饭,放一点椰子油,然后把所有的东西放进去,加所有的菜料和调料进去,炒一下,就好了。

点评:

味道非常浓郁的一道菜,颜色也比较好看,鱼露,咖喱粉,椰子油,虾黄酱都是泰式菜的不能省的调料,很泰国味,好吃!

再来介绍一道最近和大厨学的蒜蓉生蚝和虾开片

 

材料:有头虾,生蚝,雕花的胡萝卜,西红柿,蒜蓉

 

调料:油,蚝油,盐

做法:

这个菜式是两个菜蒜蓉开片和生蚝的的组合,看上去比较隆重和上档次,比较适合家庭聚会和小爬梯。

虾中间开片,做蒜蓉油,在油里爆香。

放上虾和生蚝,上笼蒸,虾最多五分钟就可以了,生蚝可以多一分钟。

雕花,做你喜欢的造型,这个我学半天,还是做得不够好。

摆到盘子上。

再开锅,烧热油,浇到上面去,葱花点缀。

点评:

色香味俱全的美味佳肴,蒜蓉里的调味进到了虾和生蚝里面,虾和生蚝都很鲜嫩美味,自己给自己点一个赞,也谢谢大厨朋友!

 

*  *  *  *  *  *

下雪了,后院成了这个样子,又到了学校经常要delay的时候,同时节日也跟着要来了,事情总是有好有坏的两面。

这二张手机

这张相机

《感恩宴》的锣鼓已经敲响,领导晓青带头号召,已经收到不少菜肴,大家继续加油,悄悄话我“一菜一图“和博客里放做法的链接,菜式没有要求,做什么都行,好坏也不重要,欢迎所有的朋友来加入,让我们一起过节,谢谢大家!

https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201911/10691.html

今天先放几个虾菜:

 

杂蔬芙蓉虾

by 南山松

https://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201911/6836.html

点评:

清爽,健康的煮意,如鱼缸里翩翩起舞的鱼儿,展开了梦想的翅膀。。。

 

 

法式菠萝三文鱼

by TRUEFIRE

https://blog.wenxuecity.com/myblog/69934/201701/19461.html

点评:

一曲三文鱼,菠萝,牛油果的交响乐在白葡萄酒的伴奏声中奏响

Crabmeat stuffed shrimp

by 业余厨子

https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201812/278.html

点评:

厨子化腐朽为神奇,将Costco的螃蟹肉和虾巧妙地fusion在一起。

醉虾

by joycewu12

https://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201909/6492.html

点评:

乡情 是一道让人都要醉了的虾

 

下次会接着介绍面食类,家常菜,家乡菜,国际菜,酒品,甜点etc.

大家一菜一图,不要编辑,把做法的博客链接一起悄悄话我。

 

面食类

发糕

by 晓青

https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201911/6608.html

点评:幸福在老面发起来的那一刻弥漫开来。。。

 

 

包子

by 多伦多橄榄树

https://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201911/9635.html

点评:

妈妈的爱都在着肚脐眼般的皱褶里藏着。。。

 

 

谢谢大家!

 

 

 

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来源: 文学城-菲儿天地
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