糟溜鱼片，素鸭，海参两做，酿辣椒，皮蛋瘦肉粥，鳗鱼饭，琥珀桃仁

2017-10-11 07:10

从原来五谷不分，手不粘水的“大小姐”到现在每天要自己丰衣足食在，厨房里忙碌的烧饭婆，而且还乐在其中，这变化实在说不是一点点。

最早有保姆，有哥哥和他的一帮厨师朋友给我做饭，就是后来和哥哥单过了，衣服，床单也是包出去洗的。一生中自己还没杀过一次鱼。在上海的时候都是活鱼让菜场杀好拿回家，在美国钓了鱼，回来都是领导洗，杀，无论钓回来多晚。有次他上班开会前硬是让他洗完鱼再走，我怕腥，也不敢碰会动的鱼。

原来自己还不喜欢碰肉，切肉片，现在倒是没有关系了，不然怎么做厨娘，用领导切的像肉块一样的肉片？

烧饭婆现在做的虽然也只是一些简单的家常菜，但是至少可以做自己喜欢和想念的菜了。

来美国读书选的专业和后来的工作都是为了挣钱养家，并不是因为自己爱。我也看见有朋友把他的事业当做爱好一样热爱的，就如自己的公公，但我不是。可是现在做饭我还真不是只为了填饱肚皮，是真的喜欢做，嘿嘿。

这个糟溜鱼片，虽然看着卖相不怎么样，但味道还是很纯正的。

炒鱼片，一定要保证滑嫩，所以说要溜，滑一下赶快拿出来，记得不要用勺翻，要用锅像大厨一样翻，还要浸泡在汁里面才入味好吃。自己给自己赞一个，在美国也可以吃到自己做的这个菜了，上次是在上海的燕云楼吃的。
做法：

用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上少许干淀粉备用。
姜片（泥也行），葱花少许，鱼片在油里快速炒一小下，拿出。
锅里放少许油炒香葱姜，放入盐，白糖调味，兑一点点水（也可以不放）滑入鱼片，放入糟卤晃动锅至均匀，装盘。

鳗鱼饭要是出城，一点会去这家日本人开的日本店吃，中国人开的日本店一般都不太去。这家店里面有两种，一般的，还有一种是用日本清酒做的，颜色淡一些，味道清一点，带着淡淡的酒香。我这个就是一般的做法，但是也加了一点日本清酒。

自己在家吃，份量要够，吃得畅快，我特意还多加了蔬菜除了蛋皮紫菜还放了清蒸橄榄油芦笋和酸辣卷心菜。一顿饭，有荤有蔬，简单的也可以混了。