中美旅馆早餐对比 （2）

会做经常跟会吃，喜欢阅读其它关于饮食的书籍录像有关。我小的时候，学校附近有个新华书店，面积很大。去学校有两条路可选择，我喜欢走这个有书店的。书店原来不是开架的，买书时如果想先看看内容，必须得要服务员从书架上拿才行。有时候很多人，比如小孩连环画部门，很不方便阅读购买。开架后可以随意阅览。菜谱部门我也经常去，还购买了一本图文并茂的《北京菜谱》，记得是以鲁菜为主的。不过要山寨书里面的还真不容易，什么海参，鸡脯肉，里脊肉之类的基本都看不到，买不到，吃不到，对我来说很抽象。那个买肉需要肉票的年代，只有靠想象。我估计我的想象力就是那个年代打造成的。我家是从一线城市下放，父母的收入稍微调低了点，在广州不算什么，但在本地属于顶端的。同班同学有些连学费都交不起。我父母他们从来不限制买书的花费，在教育上总是非常慷慨，鼎力支持，不过多干预，属于放羊管理。这种习惯是代代相传的，到我当爸的时候对孩子也这样。

接着说中美早餐的对比。说到在汤粉面吧点汤粉。我大多数点河粉，加上各种肉丸鱼丸和青菜，几分钟就完成了。我很少在汤面上加浇头，这样可以品尝到原汁原味。记得西安的汤粉面吧里的浇头特别多，但对味道似乎没有任何印象。我喜欢猪脚粉，扣肉粉。可惜这些都很难吃到。

读中学的时候，学校附近有一个人民饭店，面积不小，有两层楼。平时吃饭的不多，农民赶集的时候比较多，五天一次，叫墟日。我参加校队有早晨训练。训练后主要在学校食堂吃早餐，有时学校食堂关门，只能到人民饭店去吃。那里的汤粉只有两种，斋米粉，8分钱一大碗，带扣肉的（只有一块肉）要两毛。这里的扣肉是配酸菜，不是梅菜。汤是用猪骨头熬制的高汤，当然里面肯定有味精。我们学校的羽毛球球队比较穷。球拍是自己买的。羽毛球很贵，主要靠去了省队的校友探亲时把人家不要打坏的羽毛球拿回队里。但这也是一小部分，大部分的羽毛球还需要自己做，还有靠打工挣钱去购买新球，故事以后再讲。做羽毛球不难，难在找到合适的鹅毛或鸭毛。鸭毛比较好，大小合适，笔直。实在不行只有用弯曲的鸡毛，但效果要差很多，球在空中旋转不停。那个年代老百姓要很长时间才吃一次鸡，而鸡毛还可以送到收购站换钱，大概做鸡毛掸吧。所以要找到鸡毛也不容易。饭店倒是天天杀鸡杀鸭的，毛一大堆，放在饭店后面等待收集，旁边都是白花花的猪骨头，也就是用来熬制汤粉里的高汤。记得当时的粉面上面都是厚厚的一层油。日本的汤面也一样。在美国呆的时间长了，习惯清谈食品，去到日本吃面很不习惯。

不过旅馆早餐所提供的汤面却一点也不肥腻。肉丸鱼丸似乎没有什么味道，但弹性很大，感觉有点像橡胶。面汤也一般般，不浓，味淡。很多吃面吃粉人必须放浇头，这样汤的底味也许并不重要。有一次去广州第一家外资的中国大酒店吃早茶，叫了一碗云吞面，大概要40多人民币一碗，味道跟旅馆早餐差别很大，很大。从汤，面，云吞的质量来看，都高出一大截。首先，大酒店的环境好，安静，人不多。面是非常有弹性，叫竹升面，估计旅馆都是批发的面，口感很一般。云吞里面有真虾，旅馆的吃不出是啥东西，而且露馅了，没味道。我点过一次就再也不点了。汤就不用说了。总的来说，旅馆的早餐比较一般，除了种类繁多以外，似乎没啥亮点，质量跟外面的茶楼是没法比的。

在美国，如果不想早餐天天如此，只有去点煎蛋卷，里面放不同的料。实在吃腻了，还可以加上辣酱，酸辣椒帮助开胃。我读书的时候，有一次外出出差，去一个美国海军管理的饭堂白吃了一个月。饭堂的质量实在是太差了。首先厨子都是当兵的，只能做些简单的事情。由于地方遥远，饭堂的饭菜大部分都是罐头的，没味道，很难吃，只有靠酸辣椒才行。人就是这样，容易被娇惯了。要是在困难年代，这样的饭菜肯定是到了天堂。不过，饭后的甜点倒是不错，有各种奶酪糕点，还有冰激凌。会吃点心的，肯定能吃出差别，我是吃不出来。

回到中国，西餐早点就算了，品种再多，再丰富也不会去试。对外，规模较大的旅馆西餐早点的品种特别多。在小北跟东风路交接的希尔顿，西餐跟中餐的品种差不多。其实到广州的外国游客不多，因为没啥景点可游览。大部分都是为了批发和广交会来的。我试过西点，不好吃，黄油都是假的，味道不好。主要以中餐为主。那里有部分早茶点心，比如蒸排骨，肠粉，比起外面的茶楼还是差了点。

老人院附近最近有希尔顿刚开张，楼有40-50层高，很现代化，有行政酒廊。疫情结束第一件事就是回去探亲，去试试这个酒店。机场的行政酒廊也是参差不齐，总的来说，还是国内的好，吃的种类多，更符合自己的中国胃。有空再谈谈。