请朋友来家吃法式鱼民鱼羹汤 – Bouillabaisse Dinner Party

请朋友来家吃法式鱼民鱼羹汤 – Bouillabaisse Dinner Party Marseille’s bouillabaisse 久有闻知， 吃过不少山寨的， 但亲口尝过后才体会到它的鲜美之处。 看起来是农家菜的粗肴， 其实要做好也不容易，熬好汤底是关键。当然我是能力有限的， 买了现成的海鲜高汤（seafood stock）， 蛤蜊汁汤 (clam juice)， 加上一整条安康鱼(monkfish), 头和骨头用来熬汤， 鱼肉后面加入。味道觉得还不错。 请了朋友们来做我的白老鼠，又有理由买新锅和新盘。 这锅就叫bouillabaisse pot, 这个蓝颜色叫 Marseille， 哈哈。。 Size: 7.5QT， 边上的小绿是2.75QT做个比较。 盘是西式大汤盘， 也可用来吃沙拉和意面。 准备了一点零嘴小吃， 做了几道前餐小吃， Cranberry brie cheese tartlets – Dried cranberry soaked in orange juice overnight Puff pastry cut in squares， Add 1 tsp of orange marmalade at the bottom Add cranberries, toasted pine nuts, and then brie cheese Brush pastry with egg wash Bake in 375F oven for 20 minutes Mini sausage wrapped in puff pastry 韩国店买的辣味小香肠， 卷在酥皮里， 刷蛋液， 375F烤大约20分钟。 Tomatoes Tart Line a tart dish with a pie crust Spread 2TB Dijon mustard at the bottom Spread shredded gruyere cheese Add sliced tomatoes Sprinkle parmesan cheese, salt, pepper and oregano. Bake in 375F oven for 40 minutes 沙拉 烤红薯 Baguette 主菜 - Bouillabaisse 材料: 辛香料： 1洋葱, 切碎 2红葱头, 切碎 1头蒜, 切碎 2头茴香菜头，切碎 香料：（前5样打个困） 欧芹, parsley 香叶, bay leaves 百里香, thyme 迷迭香, rosemary 龙蒿,Tarragon 1个橘皮, orange peel 1 tsp藏红花, saffron 2 tsp 辣椒粉，cayenne pepper 湿料： 6番茄, tomatoes，切碎 1 杯苦艾酒, Dry Vermouth 2筒（64 OZ）海鲜高汤（seafood stock）， 2 瓶 (16 oz.) 蛤蜊汁汤 (clam juice), 5 LB一整条安康鱼(monkfish), 切大块, 骨头用来熬汤， 鱼肉后面加入, 2 LB去皮大虾， 2 LB 尤鱼， 切花片， 2 LB each mussels and clams 做法: -用EV橄榄油, 炒香辛香料 -加香料炒香, -加湿料, 烧滚, -加鱼骨块, 慢火炖30分钟 - 加鱼肉， 虾，尤鱼， 贝类，中火烧开 - 加盐和胡椒调味 - 撒欧芹碎 盛盘， 烤面包片， 摸上鲁伊酱（做法见下）， 粘汤吃。 鲁伊酱Rouille – make this a night before, so the bread crumb will thicken the rouille for better spread A jar of fire roasted red bell pepper 4-5 cloves of garlic 1 Lemon zest and juice 1/3 cup bread crumb 1/3 cup mayo 1 tsp cayenne pepper Salt and pepper to taste Dessert – Apple Tarte Tatin   祝大家新年快乐！！！

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来源: 文学城-suezi-q