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一锅红烧肉

一锅红烧肉

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一锅红烧肉


那天在大上海吃饭, 儿子挑战老妈, 说你会做出这一样的红烧肉吗? 何止一样呢, 更上一筹, 老妈就给他糊里糊涂的激将了.

五花肉切方块, 用开水汆过, 用冷水洗干净, 这样的肉会口感紧实, 我喜欢有点嚼劲.

炒锅, 加油,油热后,加白糖, 等糖烧起泡泡,成糖浆后, 加掰碎的八角, 姜片, 炒出香味,

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加入五花肉,在锅里翻炒裹上糖色,

这时加入生抽, 再翻炒出酱香味,

加入绍酒,冰糖, 葱节, 少量的水, 不用没过肉, 肉会煮出水的,

盖上锅盖, 大火烧滚, 加入水煮蛋,

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改小火, 炖至肉烂, 筷子可轻便插入, 但并不能夹开, 大约有1小时,

这时开盖, 再补加点冰糖, 可加一点点老抽, 大火收汁, 连锅上桌, 开吃.

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配白饭, 面包, 馒头, 美得没说.




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来源: 文学城-suezi-q
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