花旗参炖小母鸡
为了追求汤的清澈,也不喜欢汤面油乎乎,所以就把鸡内脏和皮肤全部拉下,加的花菇也不多,而且花菇的颜色不深,稍微有点香味到就行了,做出来的,的确是请淡了许多。
主料:小母鸡1只、花旗参4小段、生姜4~5片、枸杞籽1把、糖腌无花果3粒。
调料:胡椒粉1/4小匙、精盐适量。
烹调过程:
一、把母鸡的内脏和皮肤全部扒去,用清水漂洗净血水,冬菇去蒂对半切,枸杞籽冲洗、生姜切片,全部材料放入炖盅,再加入花旗参和糖腌无花果,放大半盅水;
二、盖好盖子入沸水里炖,转中小火,炖60~90分钟;
三、时间到后开盖,用扁筛撇去浮油,加胡椒粉1/4小匙,调匀;
四、趁热饮用,饮用时加适量的精盐。
温馨提示:
一、我们经常炖鸡汤,如果怕多油,可以把鸡皮和肉表面的油脂扒去,汤炖起来就没那么油了;
二、炖汤时不要放盐巴,等炖好了,享用时再放适量的精盐。
谢谢光临!
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-rosejyy2000