蔓越莓酱、回锅肉和蔬菜沙拉

蔓越莓酱、回锅肉和蔬菜沙拉

来美国多年，感恩节也烤过几次火鸡，但一直没有做过蔓越莓酱。今年的感恩节前买火鸡时，心血来潮，就随手拿了一袋蔓越莓。烤火鸡的前一天，我在网上找了个菜谱，第一次做了蔓越莓酱。没想到，做出来的蔓越莓酱酸酸甜甜，很像小时候吃过的山楂糕，我真是喜欢极了。

吃过火鸡后，大家不是特别感兴趣的蔓越莓酱就被我包圆了。兴致所至，我从网上查了一下蔓越莓的营养价值，不查不知道，蔓越莓对身体还是有不少好处的。主要好处有：预防尿路感染，护理口腔，预防胃溃疡，预防心血管疾病，减缓癌症发展等。（蔓越莓功效摘自网站：https://www.howlifeusa.com/cranberry/）蔓越莓又好吃，又有营养，我就打算再去买菜时就再买一些。

可是刚过完节买菜时还没找到蔓越莓。特意问了店员，店员说过了感恩节就没见过蔓越莓。我后悔节前没多买几袋。没想到后来在另一个小城的超市见到了不少的蔓越莓正打折出售，1.5美元一袋，原价是2.18美元。我一下就拿了好几袋。

因觉得生吃营养好，买回来后洗了一些试着生吃，生吃还是有些酸。然后我按网上的方子又做了两次蔓越莓酱，一袋蔓越莓可做两小瓶酱，或者一大瓶（1磅装454克）。方子上说做好的酱放冰箱可以保存一年。但在我这真放不了那么久。我特别想吃时，一会儿就能吃一小瓶，而且不是把蔓越莓酱涂抹在面包上，是当山楂糕直接吃的。酸酸甜甜的，真好吃啊。我怕吃糖太多不健康，做时比原方少放了一些糖，当然也没少太多。这样的结果是做好的酱更酸一些，但对我来说没问题。

蔓越莓酱原方如下：（原方网址：https://www.jucanw.com/yfsp/18778.html）

原料：新鲜蔓越莓302g
蔗糖* 178g (302g x 0.59 = 178.18g)
水 178g
做法：
1．将蔓越莓换水浸泡及冲洗数次。
2．挑出不好瘀伤软烂的蔓越莓，最好的方式不是目测，而是用手感觉。
3．将蔓越莓放入深锅中，将糖及水加入。
4．搅拌均匀。
5．煮至沸腾蔓越莓开始爆裂，当泡沫开始急速上升时，降至中大火。
6．中大火，持续搅拌，约煮4分钟后，降至中火，再煮2~3分钟。
7．煮至汤匙上的蔓越莓汁，有凝成果胶的情形，另外汤匙划过锅底，会看到金属锅底(一瞬间)。
8．熄火放凉装瓶，放入冰箱，可保存一年以上。

我感恩节做时，少放了20克糖，只用了158克糖，做好后的酸甜度我很喜欢。后面再做时，我只用了101克糖，纯粹是为了少吃些糖。做出的比第一次酸些，但我吃仍没问题。大家做时，还是根据自己的口味，别放糖太少。如果做出来觉得太酸，吃时加上点蜂蜜也行。

图1 我做的蔓越莓酱

图2蔓越莓酱制作过程

今年八九月份跟着一凡和沫沫学做回锅肉。因为当时没有甜面酱和郫县豆瓣酱，所以用美式烧烤酱做了回锅肉，做出来自然不是传统的味道。后来网友迪儿说在weee上可以网购甜面酱和郫县豆瓣酱，我才开始在weee上购物，还真是买到了甜面酱和郫县豆瓣酱。有了酱，发现我还是不知道在哪里买五花肉。后来看到网友遐西的博文，她是用买的脆皮五花肉做的回锅肉。受到她的启发，我买了bacon做回锅肉。炒之前把长条的bacon一剪两半，先用水煮一下，再用清水洗去粘在bacon上的浮沫，然后就用通常做回锅肉的方法加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒了。

下面是我用bacon做的回锅肉，这回跟正宗的比较像了。

图3 我做的回锅肉（用了半磅的bacon，是包装中的一半，包装见下图）

图4 回锅肉的用料，weee上买的甜面酱和郫县豆瓣酱，美国超市买的bacon

有了郫县豆瓣酱，我又做了麻婆豆腐，很受欢迎啊。

图5 麻婆豆腐（出锅前的样子，没有装盘后的照片）

再加一个最近尝试的蔬菜沙拉，清脆爽口。

蔬菜沙拉材料：一个柿子椒，几个水萝卜，一个小青柠檬（挤汁用），一个西红柿，一小把香菜，盐，香油或橄榄油
（我后来再做，没有水萝卜，用了一点洋葱，还加了切碎的几个蔓越莓，也很好吃。加黄瓜丁也行，看家里有什么了。）
做法：把柿子椒、水萝卜和西红柿切丁，香菜切碎，混合在一起，青柠檬切半，把汁挤在混合蔬菜上，加入一点盐，香油或橄榄油拌匀即可。

图6 蔬菜沙拉

感恩节前还吃了两次火锅，吃得很高兴，放图留个纪念。

图7 鸳鸯火锅

提前祝大家圣诞新年快乐！