龙卷风健康快递 172

1）对于喝酒脸红的人，他们体内的乙醛脱氢酶2活性很低，使得乙醛不能很好的代谢，容易造成蓄积；但乙醛会扩张血管，从而引起脸红、头痛、心跳加速等症状。 而研究显示，乙醛脱氢酶2的活性高低，是由遗传基因决定的，人体内一种ALDH2的基因发生了突变。 换句话说， 喝酒会脸红，其实是天生的，也无法训练酒量。建议喝酒易脸红的人一定要放缓速度，切忌空腹，喝酒前可以吃些富含脂肪和蛋白质的食物垫底。比如猪肉、牛肉，或喝杯酸奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，也可以减缓酒精的吸收。酒后，需要用消化酶、姜黄素、虾青素、益生菌，修复肝功能。

2）想要培养孩子的淡口味，需要注意的是，除了盐、酱油、鸡精和其它调味酱中含有钠以外，各种加工食品如火腿、香肠和咸零食中也含有盐，所以食用这些食物时应适量减少膳食中的盐，可以少放盐甚至不放盐。天然的海藻、菌菇、果蔬，都有盐分，而且可以用大蒜、香葱、柠檬、葡萄干、奶酪、酸奶等等天然食物，代替部分调料。

3）炒菜用油时，少摄入含有人工反式脂肪酸的油脂，如各种塑料瓶装植物油、氢化植物油、人造奶油等等；多吃不饱和脂肪酸，如亚油酸、EPA、DHA等，可以从橄榄油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、牛油果油等食物中获得。猪油、牛油、鸡油等等，属于健康脂肪，耐高温，可以用于炒菜。脂肪代谢异常者，以及糖尿病人士，不建议吃。OMEGA-6含量高的油，比如葡萄籽油、普通葵花油、玉米油、大豆油、芝麻油等，尽量少吃。要搭配OMEGA-3的油，比较健康，比如亚麻籽油、紫苏籽油、鱼油、海豹油等等。

4）用餐时先吃蔬菜再吃肉，最后吃米饭、面食等主食，有助降低餐后血糖峰值，减少血糖波动，并能预防低血糖。肥胖人士和糖尿病患者特别适合这种吃法。米饭、面食的选择，尽量是全麦的，不要精加工的。全麦的谷物，含有较多的膳食纤维、矿物质、维生素，不会导致血糖快速上升。比如小米、薏米、有机糙米，以及藜麦、燕麦、荞麦等等。大米中，有机香米、有机活芽米、有机红米、有机黑米，相对健康。要重视非常白的大米和面粉，通常含有漂白剂、拮抗剂等等，不是健康的选择。