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【家常便饭】2020火鸡视吃集锦

【家常便饭】2020火鸡视吃集锦

博客

 

由于新冠疫情的原因,今年既不能出门会准亲家,也不能爬梯,所以把【家菜宴客】换成【家常便饭】了。

 

感谢网络,虽不能与亲朋欢聚一堂,还可以上微信群里’视吃‘。今年山菊仍然到各美食群串门,收集了不少厨友使用山菊分享的《中式烤火鸡》方子制作节日大餐的图片。花了不少时间编辑,现在就来分享给大家:)

 

先上我家的吧~~~Publix每年都有便宜又新鲜的火鸡,每人限购两只:

 

山菊从1996年开始烤火鸡,从来没有做过stuffing~~~除了怕麻烦,主要是老爷少爷都排斥糯米做的东西。今年正好要做酒酿就多泡了点糯米,留了一碗糯米饭。炒了些洋葱,冰冻玉米和四季豆,还有泡菜胡萝卜,跟糯米饭混合,只撒了点蒜盐调味:)

 

想着一勺一勺地填入火鸡肚子比较麻烦,取出来时应该也不省事,便找了块纱布~~~以前看人家说做豆腐可以用cheese cloth就随便买了一包,结果打开包装是这种大窟窿的。不过今天倒是看中了这些窟窿~~~松松地包好打结,千万不能包得太紧,让它在塞的过程中还有空间改变形状,才能不被挤破:)

 

入炉。将近15磅,盖着烤了3小时,揭开后又烤了一个小时加15分钟上色,中间检查了两次~~~别忘了烤几个红薯哦:)

 

也是为了学做豆腐买了个温度计:80.5摄氏度~~~网上查了一下,说火鸡内部温度到165华氏度(约74摄氏度)就可以了:)

 

Stuffing很成功,如我所愿轻轻一拉就都出来了:)

 

来个标准照:)

 

火鸡上色时去后院割了一篮青菜:)

 

冻箱里还有半包买来的油豆腐,炒了一大盘:

 

年事渐高,吃东西的战斗力大大下降。为了健康,这几年我们的‘大餐’都改在中午吃~~~这盘是老爷的:

 

我喜欢翅膀~~~翅尖的骨头都烤酥了:)

 

分割线后便是厨友们的作品,我略微编辑了一下,有些转了个角度~~~图片来自微信上文学城的几个美食群和加州等几个其它吃货美食群。本城的美食群也有厨友初试成功!

排名不分先后,主要按网名来的。如果有漏收或错收的,先说声抱歉~~~手机存图没法加标题,但愿我没有张冠李戴哈~~~万一有,也请图主原谅:)

 

Celina晨语:颜值不错:)

 

Cherry:堪称完美:)

 

chunmei:本城的朋友烤的,说家里的大小朋友都喜欢:)

 

Emily:说忘了洗澡水里已经有蜂蜜,烤的时候又抹了点,结果多了点疤痕~~~不过她说不影响味道,火鸡肚子里的糯米饭尤其好吃:)

 

feifei chen:看这颜色,还有光泽~~~完美!

 

feifei chen家的节日大餐让人想舔屏啊!

 

Helen白赵红:很有过节的气氛:)

 

HelloHellen:跟楼上一样的养眼:)

 

James:中间的颜色特别正:)

 

Jane:同样的方法烤的鸭子~~~其实这个方子本来就是从烤鸭移植的:)

 

Jennifer:很有食欲:)

 

Juanzhi:皮应该很好吃:)

 

kaka:诱人的金黄:

 

lei:漂亮的摆盘!

 

lei家的节日大餐:)

 

Lili Gibson:感觉一下鸡胸肉的多汁:)

 

Lilly:好大的鸡腿:)

 

Lin Chen:色泽均匀:)

 

Lin Chen家摆盘也是高手!

 

Lizzie:群里朋友说,这是自由泳的姿势:)

 

MaoLei:光滑饱满:)

 

Mikela梦:好像说还没拍照就被人卸了只翅膀:)

 

Pei:烤得比我好多啦:)

 

PeiPing:摆盘好漂亮!

 

piggy yoyo:一盘子的美味:)

 

Shelley:喜气洋洋的样子:)

 

Sophie:也是我们本地的厨友

 

TT:也是自由泳的姿势:)

 

Weiwei:慵懒的仰泳:)



Yan:这个可能也涂过蜂蜜之类:)

 

yanhua:是俺的校友,从朋友圈收的:)

 

yingmei:也是本城的朋友,说她女儿要求多烤几次这样的火鸡:)

 

yingspace:好成色!

 

Yong:标准的仰泳姿势:)

 

居玲:第一份作业,用微刊消息送给我的~~~只用了鸡胸肉,说成品也很满意:)

 

李小婧同学:休斯顿的同学:)

 

凌:处女作,相当不错哦!前面两碗也是很好吃的样子:)

 

忙里偷闲:很漂亮的作品:)

 

美味厨房在我家:很有创造力的MM,她的stuffing用的生糯米,也烤透了:)

 

妞儿妈:本城的朋友,她家的餐桌总是美轮美奂:)

 

潜水妹妹:她只烤了鸡腿,感觉不错,决定明年烤整只:)

 

西海:自由泳接力队的:)

 

小黄米:火鸡也金黄金黄的好可爱:)

 

晓茜:说味道挺好,就是烤焦了几处。我们在群里交流了一下,貌似她所有的步骤都对的~~~只好明年再试:)

 

薰衣草:跟主人的名字一样漂亮:)

 

莹Ying:也是恰到好处:)

 

越樱:仰泳队的:)

 

云贝:很稳重的样子:)

 

云中飞: 俯身看世界?

 

张志宏: ‘我的火鸡相貌不行,但味道确实不错,特别嫩’

 

燕子:Yong的朋友,说比去年西式的好吃:)

 

昨晚编辑过半夜,今天又收到一份作业:

 

Nianxin家显然没有大锅,所以她使用了淋浴法,效果非常不错呢~~~大图欣赏,自由泳最后一棒:)

 

微刊发了之后又收到老乡发来的作业,微刊发后不能再添加照片,就存在博客吧~~~她也用这个方子烤了好几年了,家人都满意:)

 

晓杭:完美收尾!

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菜谱总目录

最近查阅旧方子的朋友比较多,感觉直接获取【菜谱总目录】比较方便。我添加了几个简单的关键字,你只要在【秋爽斋】键入下面关键字词的其中一个(比如‘菜’字),就可以得到分类总目录。然后根据自己想找菜肴的分类进去找就可以了。这四个关键字,随便键入一个就够了:‘菜谱/方子/菜/方’。

 

往期链接:

 

【家常宴客】自己在家烤鸭子

 

火鸡集锦

【家常宴客】感恩节快到了,上个中式烤火鸡

【家常宴客】2016感恩节烤火鸡集锦

【家常宴客】凉拌鱿鱼 + 2017火鸡集锦

【家常宴客】2018厨友烤的中式火鸡集锦
【家常宴客】2019厨友火鸡集锦

 

【家常宴客】感恩节宴客参考

 

 

如果想知道自己目前的体质,请点击下面的链接:

各种体质春分节气的“活法儿”

 

 

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来源: 文学城-山菊花
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