执著的咖啡情结

我的情结系列之一

执著的咖啡情结

舒怡然

不知道从什么时候开始，迷恋上了咖啡。说迷恋，是因为离不开它了，也就是人们常说的“上瘾了”。记不得是哪位作家说过，但凡上瘾的东西都是毒品。依此说来，酒是毒品，茶是毒品，咖啡当然也是毒品。想想每天早晨有滋有味地喝下去的竟是一杯“毒品”，这心里总觉得不大对劲儿。

说不知何时开始着迷，那也是自欺欺人。只因为儿子的到来，经常要熬夜，使我常会感到很困倦，忽悠一下就想起了咖啡，试了几次，果然奏效。喝一杯，可以坚持到晚上十点；喝两杯，可以半夜爬起来都不带打瞌睡。要是喝上三杯四杯呢？从没试过，该不会夜不能寐吧。儿子虽然一天天长大了，可我和这咖啡的情缘也断不了了。

想来也很奇怪，在国内坐了六七年办公室，可怎么也没有培养起来喝茶的习惯。那时偶尔会喝一杯咖啡，也就是速溶的雀巢咖啡。茶与咖啡真的很不同。茶香是清淡的，咖啡香则是浓郁的；茶的苦会一直通透到心里，咖啡的苦却只是停留在嘴边。茶和咖啡都可以提神，但茶的作用是缓慢而持久的；咖啡的功力则是迅速而强烈的。所以说品茶，重在一个“品”字，它道出了很中国的文化韵味。咖啡就是拿来喝的，喝多了，就会上瘾。

记得第一次看人煮咖啡的经历也十分有趣。同事去欧洲出差回来向大家宣布，买了一只咖啡壶，准备给大家展示一下。晚上回到宿舍，该仁兄拿出了他的宝贝咖啡壶，原来不过是一只大玻璃壶，很象化学实验室的大烧杯，只是多了一个把。他把两勺黑乎乎粉末状的咖啡放入那只玻璃壶中，再倒进去两大杯水。然后把这玻璃壶直接放到了煤气灶上烧起来。过了一会儿，壶中的水沸腾了，夹带着黑乎乎的咖啡末一股脑地往外溢。大家面面相觑，心说，你这哪里是在煮咖啡噢，分明是在做化学实验嘛。有人还打趣地说：“快去找张滤纸来，过滤一下还可以喝。”哈哈，咖啡没喝成，倒是再也忘不了那只大玻璃壶了。后来到了美国，我第一次看到真正的咖啡壶，方才恍然大悟，敢情我的这位同事老兄，只买回了咖啡壶的一半！

大凡喜欢喝咖啡的人，没谁不知道星巴克（starbucks）咖啡的。这家首建于西雅图市中心的鱼市派克市场旁，以出售高档咖啡豆和咖啡器材为主的咖啡店，是由两位教师（Jerry Baldwin and Zev Siegel）和一位作家（Gordon Bowker）在1971 年合开的。据说，星巴克的名字得自于赫尔曼.梅尔维尔的著作《白鲸记》中亚哈船长的大副名字----Starbuck。最初的星巴克只在西雅图有六家店铺。现如今星巴克已经在全球三十个国家开了近六千家分店。星巴克不止是在出售咖啡，它更是在展示一种咖啡文化。

经常会光顾星巴克，但是我更喜欢自己煮的咖啡。煮咖啡也是一个创作的过程。从各种各样的咖啡中选择自己喜爱的品种，再配上适于自己口味的咖啡伴侣（creamer），这是个极富个性化的事情。要想煮出来的咖啡口感好，也有一个小秘密，说出来很简单，就是一定要保证所有操作程序的恒定性，包括咖啡用量，加水量，煮（brew）的时间长短，强度大小（一般设置在咖啡壶上），等等。真是人为嗜好做奴，孜孜不倦，还乐此不疲呵。

出国前，不记得北京有什么咖啡店。现在回去看看，大街小巷咖啡店是比比皆是。名字也都起得那么别致典雅，富有诗意。前年回国在首都机场，因为想买杯咖啡还闹了一场笑话。我站在吧台前对侍应生说，买杯咖啡。她问我是要莫卡（Mocha）还是要卡布其诺(Cappuccino)，把我问得直犯糊涂。我说就要一般的咖啡，她把眼睛冲我一翻，说：“我们这不卖浓缩咖啡。”我不知趣地问为什么，她有点不耐烦地说：“卖浓缩，我们还怎么赚钱哪，瞧这一大杯浓缩，我能对出十多杯莫卡出来。”可也是啊，我心里开始为她着想起来。人家那哪是在喝咖啡呵，那喝的是情调。想想我喜爱咖啡图了它功用的一面，也许别人喜欢咖啡要的就是份情调。世间的很多事情不都是如此吗？

因为喜欢咖啡，也爱屋及乌地喜欢上了和咖啡沾上边的所有东西。比如对咖啡壶的偏爱，对咖啡杯的流连，尤其喜欢千百惠的好歌《走过咖啡屋》。那明快的节奏和旋律，听上去仿佛在召唤着你，快快走进咖啡屋。咖啡屋似乎总是和浪漫情调有着不解之缘。今天，让我也来假装浪漫一回，走进千百惠的咖啡屋……

 2010 年4 月23 日