适宜夏天的两道菜

今年夏天我们这里出奇的热，好像比往年要热很多。走出房门，热浪袭来，一种蒸腾的感觉。院子里一些花的叶子和花瓣，像是烤焦了似的，有些枯萎的样子。

天太热了，不想出门，就在家做饭。

做了两道菜，都是冷菜。从冰箱取出来，不用加热，即可食用。在制作过程中，我都选用了最简单、最容易的做法。

盐水鸭：

买的鸭子很嫩，而且收拾得很干净，正好适合做盐水鸭。

将鸭子用水洗后，尽量将细小的毛拔净，控干水。用整鸭，或把鸭子的各个部分切开，都可以。将盐和花椒混合，充分涂抹鸭子的表面，使每个部位都均匀地被盐和花椒布满后，放入冰箱冷藏腌制过夜，大约有二十个小时。中间取出，再揉搓一次。

腌好后，把表面的盐和花椒冲洗掉。然后把鸭子放入锅中，加入冷水，再加一些花雕酒、姜片、葱段。我在腌制过程中用的盐和花椒比较多，所以煮的时候没有再加盐。大火烧开后，转小火保持微开状，继续煮大约三十分钟，关火。冷却至室温，取出鸭子放入容器，置冰箱中冷藏过夜。吃时，从冰箱中拿出切好即可装盘。

糟卤鸡翅：

鸡翅洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、花雕酒，冷水没过鸡翅，上火煮。煮开后，再转小火保持沸腾状8-10分钟。放冷，从水中拿出鸡翅，晾干水。加入糟卤，浸没鸡翅。糟卤很咸，所以在煮鸡翅的时候我没有加盐。放入冰箱冷藏。吃的时候，取出即食。

瓶装糟卤的图片是从网上找的，同样的牌子。第一次做糟卤菜的朋友最好买瓶装的，量比较小，以免吃不惯。

两道菜，做起来简单容易，味道也不错，一点不油腻，吃着又方便，非常适合夏日的菜。

祝大家夏日安康。