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适宜夏天的两道菜

适宜夏天的两道菜

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今年夏天我们这里出奇的热,好像比往年要热很多。走出房门,热浪袭来,一种蒸腾的感觉。院子里一些花的叶子和花瓣,像是烤焦了似的,有些枯萎的样子。

天太热了,不想出门,就在家做饭。

做了两道菜,都是冷菜。从冰箱取出来,不用加热,即可食用。在制作过程中,我都选用了最简单、最容易的做法

盐水鸭:

买的鸭子很嫩,而且收拾得很干净,正好适合做盐水鸭。

将鸭子用水洗后,尽量将细小的毛拔净,控干水。用整鸭,或把鸭子的各个部分切开,都可以。将盐和花椒混合,充分涂抹鸭子的表面,使每个部位都均匀地被盐和花椒布满后,放入冰箱冷藏腌制过夜,大约有二十个小时。中间取出,再揉搓一次。

腌好后,把表面的盐和花椒冲洗掉。然后把鸭子放入锅中,加入冷水,再加一些花雕酒、姜片、葱段。我在腌制过程中用的盐和花椒比较多,所以煮的时候没有再加盐。大火烧开后,转小火保持微开状,继续煮大约三十分钟,关火。冷却至室温,取出鸭子放入容器,置冰箱中冷藏过夜。吃时,从冰箱中拿出切好即可装盘。

糟卤鸡翅:

鸡翅洗净,放入锅中,加入姜片、葱段、花雕酒,冷水没过鸡翅,上火煮。煮开后,再转小火保持沸腾状8-10分钟。放冷,从水中拿出鸡翅,晾干水。加入糟卤,浸没鸡翅。糟卤很咸,所以在煮鸡翅的时候我没有加盐。放入冰箱冷藏。吃的时候,取出即食。

瓶装糟卤的图片是从网上找的,同样的牌子。第一次做糟卤菜的朋友最好买瓶装的,量比较小,以免吃不惯。

两道菜,做起来简单容易,味道也不错,一点不油腻,吃着又方便,非常适合夏日的菜。

祝大家夏日安康。

 

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来源: 文学城-婉妮
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