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秋阳艳 米糕甜

秋阳艳 米糕甜

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秋高气爽,气温适宜,一年中最舒服的季节。

以前做过几次茉莉香米发糕,这次在中间加了豆馅,本想用豆沙松糕冠名,但是想想有不贴切之处。首先我自己用普通的food processor打制的米粉,颗粒还不是非常细腻,发糕松软的程度还不够,有种粗粝感。豆沙制作时为了省时省事,也没有经过洗沙过程,所以就冠以豆馅米糕吧。

做法:将茉莉香米洗净用food processor打碎,加入大约1/3体积的面粉,用发酵粉和面,面的软硬程度比做馒头等一般面食要软些。当发面体积至起始的两倍大时,放入锅里面二次发酵,然后蒸熟。蒸熟后的发糕从中间切成两层,加入事先做好的豆馅即可。

恰恰是因为米粉的颗粒较粗,嚼起来有一种韧轫的很耐嚼的感觉。加之茉莉香米本身特有的味道-那浓浓的米香,韧轫的嚼劲,和着豆馅的细软、滑糯,好香好甜,使得这款米糕格外好吃。

一时没有吃完的米糕存放在冰箱中,想吃的时候切下一角,放在微波炉中稍稍加热,即可食用。非常方便。

秋天的天好蓝,阳光真好。

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来源: 文学城-婉妮
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