秋阳艳 米糕甜

秋高气爽，气温适宜，一年中最舒服的季节。

以前做过几次茉莉香米发糕，这次在中间加了豆馅，本想用豆沙松糕冠名，但是想想有不贴切之处。首先我自己用普通的food processor打制的米粉，颗粒还不是非常细腻，发糕松软的程度还不够，有种粗粝感。豆沙制作时为了省时省事，也没有经过洗沙过程，所以就冠以豆馅米糕吧。

做法：将茉莉香米洗净用food processor打碎，加入大约1/3体积的面粉，用发酵粉和面，面的软硬程度比做馒头等一般面食要软些。当发面体积至起始的两倍大时，放入锅里面二次发酵，然后蒸熟。蒸熟后的发糕从中间切成两层，加入事先做好的豆馅即可。

恰恰是因为米粉的颗粒较粗，嚼起来有一种韧轫的很耐嚼的感觉。加之茉莉香米本身特有的味道-那浓浓的米香，韧轫的嚼劲，和着豆馅的细软、滑糯，好香好甜，使得这款米糕格外好吃。

一时没有吃完的米糕存放在冰箱中，想吃的时候切下一角，放在微波炉中稍稍加热，即可食用。非常方便。

秋天的天好蓝，阳光真好。