草莓鲜奶油蛋糕

戚风蛋糕的方子我一直用这个，就不再重复了。

这次着重看看装饰蛋糕的奶油和草莓酱的做法。这草莓酱好看好吃，也好做。

草莓酱其实更多的是用在cheese cake上的，但放戚风蛋糕上又好看又好吃。

材料：

6杯新鲜的草莓
半杯水
2.5大匙，太白粉 /corn starch
1杯糖

做法：



1。洗净沥干的草莓，切大块，用糖拌匀。
2。水和玉米淀粉一起搅拌匀。
3。 草莓和淀粉浆一起入锅，用中火熬煮，不时地搅拌下，防粘底。 一边熬一边搅，慢慢地，浆就变红了。 直到浆白色的没了，有点透明，就好了。草莓浆等完全凉下来后用，可以放冰箱里冷藏，到装饰蛋糕时用。

奶油

加了奶油奶酪/cream cheese的蛋糕装饰奶油味道特别好。 但是我看过好几个网友的奶油真是惨不忍睹，奶油奶酪没打光滑的结果。 结果我自己一次没注意也犯了同样的错误，那成品可真不敢恭维。 所以大家记得了，加了奶油奶酪/cream cheese要室温软化一下，加糖搅拌均匀了才和打发好的奶油混合！

1. 16盎司奶油奶酪/cream cheese 两盒，室温软化

2. 1杯糖粉 / powdered sugar

3. 2杯鲜奶油/heavy whipping cream

做法：

1. 用打蛋器高速打发鲜奶油，中间慢慢加如半杯糖粉，直到硬性打发。

2. 奶油奶酪室温软化一下，然后和剩下糖粉搅拌均匀（手打或者机器打都可以）。



3. 把奶油和奶油奶酪拌匀就好了。 这时的奶油可能会太软了一点，用来挤花可能不太成型，放入冰箱冷藏一会儿就好了。



蛋糕组装。 蛋糕片上刷些糖酒液，蛋糕会更湿润香甜。





多的草莓酱放些在蛋糕上。