过年了，备年货：（6）四川麻辣香肠：

早就想做四川麻辣香肠，上周总算搞到了肠衣，再加上家人刚从国内带来的青花椒和花椒面，不做香肠自己都不能放过自己。

很爱麻辣香肠里的花椒粒，吃上一个很很麻一下，那个感觉就不多说了，爱麻辣的同学，你知道的，这次搞到了很麻的青花椒，放了整整一袋。

香肠切开后，里面的青花椒大大的：


四川香肠香肠配方:
五花猪肉20磅；细盐 0。5磅；白糖1 磅；白烧酒1杯；酱油1杯；花椒面1袋；青花椒粒1袋；辣椒粉1袋；辣椒碎1袋；白黑胡椒各一大匙。

把以上料拌在切成条的五花肉里，肉放冰箱淹1－2天：


猪蹄作坊也搞上了现代化：借了台灌肉机，效率大大提高：


一个钟头就灌了20 磅的肉，要是用土制的水瓶子，估计要挑灯夜战。只能说现代化就是好！
灌好的香肠一旧用烤箱版的办法来烘干。（参考烤箱版的腊肉： http://blog.wenxuecity.com/myblog/52534/201201/1642.html）170华度，烘10小时，
第二天，香肠就干了，水和油接了半盆子。


第二天的成品：


蒸熟了，切开：

涮埽点评：
首先要肯定的是，味道绝对正！
其次要肯定的是，烘出了很多的油，更建康！
第三要肯定的是，不用晾了，第二天就能上桌！
第四要肯定的是，自信绝对提高！。。。

只是烘出来的香肠和用1－2周晾出的比，觉得有点干，有点散散的感觉，不过哪，象俺们比较爱满足的人，就已经很喜乐了。

马上就过年了，我以涮羊肉的温暖，水煮鱼的热烈，白灼虾的鲜美，咕老肉的甜蜜，拉条子的宽广，发面饼的博大，向你表示真诚的祝福，祝你新的一年，快乐幸福!