西红柿鸡蛋面－－儿时美好的回忆（10）

 
      西红柿鸡蛋面是小时候常吃的饭。小时候我们多半吃西红柿鸡蛋汤面，后来去了中国北方生活才知道还有西红柿鸡蛋卤面。
      西红柿鸡蛋面色泽鲜艳，看着就让人食欲大增。西红柿鸡蛋面的做法更是简单。
　
西红柿鸡蛋汤面：
原料：鸡蛋2个，西红柿2个，盐。
操作：
1。锅中再放一点油，放点葱花进去，炒出香味，倒入切成块的西红柿。
2。煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，加入清水（有鸡汤更好）。
3。开锅后打蛋花，关火。这个就是西红柿鸡蛋汤。
4。挂面煮软，捞出，加入西红柿鸡蛋汤。

香喷喷的西红柿鸡蛋汤面：


西红柿鸡蛋卤面：
原料：鸡蛋3个，西红柿2个，盐，水淀粉少许。
操作：
1。鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒少许，搅拌均匀；炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用；
2。锅中再放一点油，倒入切成块的西红柿，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；水开后，调入 盐，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；最后撒上葱花，与煮好的面条拌在 一起即可。