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秋太淡, 添红枣

秋太淡, 添红枣

博客
最近收获了好些干红枣,都是朋友的厚爱,大概不是觉得俺气色该补,就是觉得俺该早/枣生贵子。有巧如樱桃的金丝小枣,也有壮如鸡蛋的和田大枣。俺一向只会吃刚上市的青枣,和看不出枣的枣泥月饼。俺家老爷则最讨厌吃枣泥,说是吃中药似的,单爱那甜糯糯的大蜜枣。知道这东东大补,在本草纲目里还真是正格儿的药膳。可从来没太研究过如何专门吃枣,常见的做法都是入甜汤,甜粥。两者都不是俺的大爱。但朋友的心意一定要尝,吃的是枣,品的却是那份念想啊。

五花肉炖大枣,基本上是红烧肉的做法,肉半酥时下和田大枣。枣子先泡一下,但别泡太久,不然和肉炖久了易破型。泡枣的水别丢了,下锅烧肉,更添味。大枣和橘子是绝配,所以俺没用糖,用的是菊蜜。原料只有:料酒,酱油,菊蜜,姜。烧出的枣子,晶亮的都快拔丝了,肉香蜜枣啊,香糯的叫人止不住口。

拉进看看:

躺在饭上打个盹儿,南柯一梦下肚腩:

鸡腿枣,去骨的鸡腿,前天晚上淹一夜。腌料:料酒,酱油,糖,五香粉。金丝小枣泡一夜。次日把枣卷入鸡腿,用铝箔纸包了定型,上锅蒸。俺也没太看表,20-30分就够了,熟时满屋飘香,相信你的鼻子吧,没看表也不会搞错的。待放凉,切片装盘。

换个码盘,要是想更上相,可以里面加几棵豌豆。

这是刚蒸好的样子。先别急了打开,凉一下才更定型好切。这个菜吃半温的或凉菜都两可。俺觉的凉的更提味,下酒最美味。

这个糯米枣,又叫笑口常开。金丝小枣泡软,糯米,水,糖,揉成团。要水少点儿。因为一会儿还要泡糖水蒸的。把糯米塞入枣子,用糖水蒸个10-15分钟。俺做的糯米不白,是因为俺还加了桂花一起蒸。不然会蒸出来红纯齿白的,更靓。这道小点,真是香浓孺糯。连俺这样,平日不喜甜食的,也吃了一个又一个。

小时候听评书,水浒传里,有一段智取生辰纲,枣子和美酒联手演了出好戏,诈得十万金珠。那会子就好谗这美酒配大枣的滋味。今日终于如愿以偿,做了醉枣,虽少了杨志的十万金珠作伴,却多了朋友的甜情醉意。金丝小枣在桂花糖水里煮15 分钟,晾凉,加五粮液。多少看你的酒量啦。

红枣核桃蛋糕,这是第一次做蛋糕. 用的是这个方子,很适合新手,没有什么高难技术,做出来很松软,几天都不会干硬。

又做了一次,这次胆子大了,把原方的糖减了一大半,油也减了一半。红枣,核桃,多多的放,也不切那么碎了,俺更喜欢嚼的出Nuts的口感。出炉的蛋糕一样松软可口。

多的面浆,做了几个小的。

看看里面:

蒸了几个红枣发糕。用料:2/3玉米粉,1/3面粉,小苏打,孝姆粉,糖. 做的基本和这个步骤一样,只是没用热水烫玉米粉。俺还在里面加了些芝麻。

拿出一块尝尝:

切开看看,还象会事儿:

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来源: 文学城-xiaolai
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