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开胃小菜 -- 海鲜蛋卷

开胃小菜 -- 海鲜蛋卷

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最近试做了一次“种鸦片”的海鲜蛋卷 (他的菜个个经典好用,可惜现在他不写菜了),非常好吃。请客时做开胃头盆漂亮又美味, 绝对给力!



他的方子如下:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/37342/200904/45491.html


种鸦片的方子介绍得非常详尽,图文并茂,让人不成功实在不好意思。我基本上照猫画虎,主料用了Cod(鳕鱼)和虾仁,辅料比他方子里要求的只少不多。俺这里再叨叨一遍, 希望大家不要嫌烦。

我只做了一条蛋卷的量,掐头去尾,一共切了14小片。做法也都是按这一条的量写的。

用料:

A。寿司紫菜纸一张。

B。蛋皮:鸡蛋两只,一大匙水,小匙盐。

C。馅:150克鱼肉,剁成泥;10颗中等大小的无头虾,去皮剁成泥;葱一根,切碎;香菜一小把,切碎,2大匙;盐、香油、白胡椒粉、淀粉各少许。

做法:
 
1。煎蛋皮:将B料打散至匀,平底大锅加热,放少许油,将蛋液倒入摊成一张薄蛋饼。
 
2。卷蛋卷:将C料混合拌匀;等蛋皮凉后,放置案板上,按寿司纸的大小裁剪蛋皮成长方形。先在蛋皮上薄薄铺上一层馅,盖上寿司纸,上面再铺一层馅。然后象卷寿司一样卷成卷。
 
3。蛋卷放盘子里上蒸锅蒸10分钟。蒸熟后拿出放凉,切片摆盘。


 
开吃! 没有蘸料,也一样YUMMY! 简单吧~



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来源: 文学城-arge
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