炒海参 烩海参

我不会发也从来没做过海参，有位朋友是专家，懂吃懂做。朋友送我2只处理好的新鲜加斯佩（Gaspé）海参。我发挥一向的随意，跟着感觉走，炒一只烩一只。家人朋友吃了说：这是什么东东？挺好吃的嘛。

炒海参

食料：

1. 1. 处理好的海参1个，切细条；
2. 2. 肉糜半杯；
3. 3. 胡萝卜半根切丝（用红椒丝更好）；
4. 4. 姜丝1茶勺，葱花1茶勺，花雕1汤勺， Kikkoman酱油1汤勺， 少许盐，糖1/3茶勺，淀粉约2茶勺+水调匀，高汤约一杯。

制作：

1. 1. 切好的海参加高汤小火煮约10分钟后大火将汤汁收干，盛出备用；
2. 2.少许油加热，加姜丝煸香后将肉糜煸至刚好熟，加花雕，盛出备用；
3. 3. 少许油加热，倒入胡萝卜煸炒至熟，倒入肉糜，海参略炒，加酱油，糖，翻匀后用湿淀粉勾芡，淋少许麻油，出锅，洒葱花。

1）炒海参

烩海参

这个更简单，处理好的海参切细条，加几朵泡发洗净的黑木耳，加高汤，加1汤勺花雕，小火煮10-15分钟，大火将汤汁收干。淋麻油，放葱，出锅。

2）烩海参

体会：海参本身无味，全靠高汤。配菜凭自己喜欢，就是不让配菜喧宾夺主。

1. 3）加斯佩海参长这样（朋友的照）

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