咸蛋黄肉松麻薯

以为中秋节是八月十二日，紧赶慢赶烤了咸蛋黄肉松麻薯来应景，却被告知是下个月十号。 也罢，提前完成任务。

据说这个网红食谱外酥内糯，咸香起沙…

咸香不假，但是糯米皮粗硬，一点也不糯。

还是传统的酥皮月饼好吃…

来源：咸蛋黄肉松麻薯，材料和做法均做过调整。

面团材料(大约12份)：

• 250克 麻薯粉
• 15克 泡打粉(baking powder)
• 2只 鸡蛋
• 90克 玉米油
• 90克 牛奶
• 2克 盐
• 10克 黑芝麻

内馅材料：

• 12个 咸蛋黄
• 50克 肉松
• 40克 蛋黄酱

准备面团：

1. 把麻薯粉和泡打粉过筛5次。
2. 充分打发90克鸡蛋液和玉米油。
3. 加入牛奶，继续打发。
4. 最后加入麻薯粉、盐、和黑芝麻，全部搅拌均匀。

准备内馅：

1. 把咸蛋黄用大火蒸10分钟，摊凉。
2. 把肉松和蛋黄酱搅匀。

整形：

1. 把面团分12份，搓圆。
2. 把肉松也分12份。
3. 在面团上捅洞，放入肉松和咸蛋黄，合口，搓圆。
4. 把剩下的蛋黄液刷在表面。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 放入麻薯球，烘烤30分钟。
3. 出炉，摊凉。