经典苹果蛋糕(Apple Cake)

独立日长周末，有人出门旅行；有人在自家后院烧烤，开派对；有人与亲友去酒店聚餐…

尽管疫情猖獗，汽油价格飞涨，通货膨胀，股票市场暴跌… 人们已经进入视觉疲劳、听觉疲劳、感觉疲劳… 口罩也不戴了，社交距离也忘了，该干嘛干嘛。

是福不是祸，是祸躲不过。 福奇老儿打过四针都中招，一般人能怎么样？ 往好处想，中招也只是普通感冒，挺一两天就过去了。

这个周末有两个饭局。 称之为饭局，其实是与亲友见面、吃饭、聊天、联络感情、试新餐馆…

以前看见别人整天出去吃，觉得很奇怪。 现在轮到自己了…

每次见人，都要带些小点心。 起先是随便送人尝尝，大家开心。 久而久之，别人就开始期待…

这次的伴手礼是苹果蛋糕。 一是苹果减价，二是好久没烤苹果蛋糕了。

选的食谱来自专业厨师，做法不难。

因为蛋糕很小，整个送给了朋友。 我没有尝过，所以不知道怎样。

想想好笑，烤蛋糕的竟然吃不上蛋糕…

笑话归笑话，朋友打电话来说好吃…

来源：欧式经典老苹果蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘)：

• 1个 大苹果
• 110克 白糖
• 2克 肉桂粉
• 90克 低筋面粉
• 4克 泡打粉
• 1个 鸡蛋
• 60克 色拉油
• 15克 苹果汁(取腌苹果溢出的水)
• 少量 糖粉(可省略)

准备工作：

1. 苹果去皮、去核，切小块。 用30克白糖和肉桂粉腌制。
2. 把面粉和泡打粉过筛5次。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 在烤盘里铺烘培纸，再刷一层油。
3. 充分打发鸡蛋和剩下白糖。
4. 加入色拉油和苹果汁，继续搅拌。
5. 再拌入面粉。
6. 把一半面糊倒入烤盘，撒一半苹果(沥干水份)。
7. 再把剩下的面糊倒入，撒剩下的苹果(沥干水份)。
8. 放入烤炉烤熟，大约35分钟。
9. 摊凉后撒少量糖粉。