炼乳奶油餐包

晴朗的天空飘来几块乌云。

刚把外面晒的红枣收回来，就开始下雨了。

喝一口浓咖啡，咬着软面包。 坐在门口，呆呆地看着院落里的花草、棕榈树、雕像…

区区几滴雨水，缓解不了干旱，却令人浮想联翩…

很久没有见到松鼠了。 那只小小的松鼠，用钩子一样的手从我的手里拿松仁。 每次把松仁弄到地上，我捡起来再递过去。 来回几次，也没有拿到…

后院电线上的小鸟，早已躲得不知去向…

苦涩的咖啡，松软的面包，一口又一口。 甜美的杏仁馅，酥香的奶油，回味悠长…

来源：炼乳奶油餐包，材料和做法均做过调整。

中种材料(大约16份)：

• 280克 高筋面粉
• 5克 酵母粉
• 40克 白糖
• 138克 温水
• 30克 鸡蛋

面团材料：

• 120克 高筋面粉
• 83克 炼乳
• 32克 鸡蛋
• 65克 牛奶
• 4克 盐
• 28克 黄油

杏仁奶油馅材料：

• 50克 黄油
• 42克 白糖
• 50克 鸡蛋
• 64克 杏仁粉

表面装饰

• 30克 鸡蛋
• 1汤匙 牛奶
• 适量 杏仁片

准备工作:

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。

准备中种面团：

1. 把温水浇在酵母粉和白糖上。
2. 静置10分钟，激活酵母。
3. 加入高筋面粉和鸡蛋，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温回暖。
2. 加入高筋面粉、炼乳、鸡蛋、牛奶、和盐，用低速搅成面团。
3. 最后加入溶化黄油，充分揉匀。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

杏仁奶油馅做法:

1. 把黄油和白糖打发均匀。
2. 加入鸡蛋，继续打发。
3. 再加入杏仁粉，拌匀。

组装面包：

1. 把面团分16份，内馅也分16份。
2. 擀开面团，包内馅，封口。
3. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开340°F。
2. 打发鸡蛋和牛奶。
3. 在面包表面刷蛋液，撒杏仁片。
4. 入烤箱烘烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
5. 出炉，摊凉。