醉丁解牛 （附加牛肉球炒魔芋韭花）

这几年物价通涨，平时在营里买来炒蔬菜的不到两美刀的牛辗肉，现在要三多美刀了。前周末在韩国店看到没处理的牛肉条，要三点七美刀，看那牛肉条，觉得又一部分是贵牛肉，外面要价八、九块。就卖回来试试自己的刀功。处理完后觉得物有所值，立刻用些肉头和肉尾炒了个牛肉球炒魔芋韭花。望大家喜欢。

整块牛肉用剪刀在接缝中剪开


这一块比较簿，切片炒，肉质很好很嫩


最靓的那段脊肉


筋开来头后就慢慢的来


整条筋起了出来


那段上好的脊肉，切成一餐一段，冰冻以后炒菜用。


尾料以后用来做五香牛腩、牛筋


肉头肉尾切成球


韭菜切段


魔芋切片


魔芋片再切成条


将牛肉球几面煎香，不要太熟


用酱油，糖，酒，和蚝油炒


成品