餐馆回访：挑出Top1 的不足（附2017成都 Top10 小餐馆）
昨天接到了朋友传递的消息，成都本地人刚刚精选出了他们喜爱的2017年 Top10 小餐馆。老百姓把这些小馆子戏谑为 “苍蝇馆子”。顾名思义，可以想象得出这类馆子，就是没有豪华的场子，但一定有货真价实的里子。其实，就我自己的体验来说，大多数平民阶层的川人，在食品上的标准一如既往是：味道第一，场景在后。
和成都其它的很多小吃一样，这些叫做 “苍蝇馆子” 的小食店，基本上都是藏在深巷子里面。如果事先没有做功课，还真的不好找。 待走到跟前，往往看见了：简陋的铺子里，人气顶旺盛。
一顿饭下来，就会惊叹，味道巴适，份量十足，性价比特高。 
Top 1 干海椒抄手店，回访
这家蜗居在过去沙河82信箱职工宿舍内的馆子，要是没人领路，的确不好找。春天四月份回家的时候，在亲戚的推荐下，曾经去过两次。回来后还写过一篇介绍：“成都美食，体验今年最火爆的抄手铺”。
秋天十一月再次回国，在成都只停留了短暂的两天。在众多浩瀚的美食选择中，却是带着我们家先生，去吃这家的干海椒抄手当晚餐。足见上次留下的印象深刻。
没想到，他们还真做成了2017年的 Top 1。
为他们鼓掌的同时，却感到此店有一些退步。
实话说吧，那天的重访，还是有点小小的失望。主要两个问题：
一是餐馆的晚饭营业时间：5:00－－8:00pm。我们 6:40pm 到达，十几个品种抄手，只有两味供选择。经理不是很耐烦的解释，晚餐包的抄手较少，因为不愿留存货，售完为止。卖得最好的 “凉拌抄手” 也没有了，未免感到有些遗憾。到七点钟的时候，的确就是全部售磬。尔后见到来了好几泼人，都悻悻离开了。提前关门谢客，让人白跑一趟。也许出于某种 “营销”，但毕竟不是高明的经商之道。
干拌抄手
原汤虾仁抄手
二是前两次去，馆子里免费提供了红油凉拌笋子。味道很好，颇受食客欢迎。而这次去，却是取消了。成都的很多 “苍蝇馆子”，都有免费小菜，泡菜。从天府之国来说，这些都是很便宜的，“约定俗成”。不懂这家抄手店的生意刚红爆，却很快把惠顾大众的 “小菜一碟” 取掉了。
在成都这片美食星罗棋布的土地上，如果不是兢兢业业做生意，后起之秀很快就会取而代之。就正如 “干海椒抄手店”， 去年以优势取代了之前在其隔壁的那家大妈开的 “钟水饺” 店一样。
还好，端来的抄手味道和份量还是大致和前次一样。这一趟的回顾，我给他们打85分，先生打分80。
第二天上午，领着先生又去了八宝街那边的 “小谭豆花”。这些（包括 “陈麻婆豆腐”等）都是过去老牌的 “苍蝇馆子”。我们已经来过很多次这家著名小吃豆花店了。先生一如既往称赞：百吃不厌，回味无穷，给100分！
小谭豆花店的经典小吃
附：2017年成都“苍蝇小馆子 ”Top 10
1。 干海椒抄手店（建设路71号82信箱21幢三单元）
2。 北门邓氏&梅氏卤兔头（一环路北二段102号）
3。 正点牛肉抄手（双林北横路14号）
4。 绿屏源火锅兔（抚琴西路新4号）
5。 跛子（音：bai ）笋子芋儿鸡（天仁北二街和平瑞苑里面）
6。 什邡肖麻辣（菱安路130号）
7。 无二重庆老火锅（成华区新鸿北路）
8。 天回镇何氏豆腐（蓉都大道天回路与明月路交叉北）
9。 青西路卤肉店（白果林地铁站C出口，直走）
10。 杨哥广元凉面（武侯区红牌楼妇幼保健站对面小巷）
很期望入列的 Top 10 ，每家都能像 “小谭豆花” 一样，敬业图治，才能长久胜出，笑傲蜀都天府。
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来源: 文学城-南国铁树