绿豆糕——枣泥馅，边吃边掉渣，才真的是口口香

西安传统绿豆糕

食材：绿豆粉2cup, 白砂糖4tbsp（爱糖者可多放）, 食用油（葡萄籽油，菜籽油，橄榄油均可）糖桂花，红枣

划重点：

一：绿豆粉一定要蒸熟，起码蒸1-1.5小时，以没有生豆味儿为准

二：蒸绿豆粉尽量用竹笼，以免进水

三：糖一定要打碎，除非是绵糖或ice sugar

四：搅拌绿豆粉的油一定要先烧熟，去生油味儿后晾凉

五：油一定不要放多，请参考视频里的讲解

六：做枣泥的红枣要蒸熟，不要煮，以免水过多影响枣泥成型

七：用模具做绿豆糕时一定要紧压+敲打，让绿豆糕成型。 我用的模具，在Amazon订的, 大小是75g的。