今日晚餐-春饼及其配菜（京酱肉丝，尖椒土豆丝，绿豆芽炒粉丝，鸡蛋炒韭菜）

春饼（又称单饼）

材料：中筋面粉 （all-purpose flour)。

做法：

（1）面粉放入盆内，逐渐浇入开水，并不断打穗，至一半时，再换成凉水（即自来水），继续打穗。和在一起，揉成面团，偏软，醒20分钟左右。

（2）将面团搓成粗条，下大约35克大小的剂子，按扁，一面抹油（要均匀)，两个合在一起，擀成圆饼坯。

（3）平底锅烧热转小火，不放油，放入饼坯，两面烙，中间鼓肚即好，不要煎煳。

吃法：吃时撕成两片，用一片卷上述四种家常小炒，配粥或汤及小菜。


注：京酱肉丝等四种家常小炒，请见我的博客。

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Lucky姥爷  10/29/2012