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[雅米作品展示] 贝壳酥
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[雅米作品展示] 贝壳酥# Food - 画饼充饥
T*l
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贴的菜居多,我来上个甜品。是做佛手酥的方子,但是我的馅包的多,皮薄,完全切开
馅容易掉,所以改做这种贝壳酥。应变,应变,嘿嘿~~~
[原料]
面粉
红豆


[做法]
1.红豆沙:这个最麻烦,红豆泡过夜,煮熟,blender打碎,加糖加油,炒锅炒到半干
(炒疯了...),撮成球,然后滚面粉,当馅。虽然红豆沙,照的很烂,但是我还是要
贴上来,辛苦劳作,辛苦劳作,:P
2.油皮:用油和面,面粉量为1,水油皮的面粉量为3。油皮和好之后,醒10分钟。
3.水油皮:用油和水和面,油的量和油皮中油的量一样,面粉为油皮的三倍。省下的,
用水补齐,和好之后醒3分钟。
4.油皮面撮成球,水油皮赶成圆饼,包住油皮,再撮成球。
5.擀成薄饼,然后卷起来。卷成一圆柱的条。
6.用到分割成等分,每一份包一个红豆沙球,撮成圆形,按扁,用刀划上几刀,如图所
示。
7.如果是做佛手酥,我也贴了一张图,就是刀切的时候,完全切开,像手指的形状。
[拍摄器材] CANON350D
[拍摄环境] 普通的灯泡下手持拍的,呵呵,没有啥器材~
[拍摄想法] 要是有个反光板就好了,总觉得光线不够好。
[拍摄参数] ISO-400
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