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必胜树的泡菜# Food - 画饼充饥
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这个泡菜大概是3个星期前开始搞的,现在味道已经相当好
画外音:就像小时候妈妈做的味道。
首先说,容器,我用了一个lock & lock的大盒子。没有坛子,也没想去买。我觉得用
坛子不久是为了密封吗?这个东西密封效果非常好,具体的我会在后文说。当然,我是
不太相信什么传统中玄之又玄的东西,比如产自某个山上的土用什么样的水淘洗过烧制
的坛子格外好之类的。
然后说配料:
Jalapano辣椒,洗净,挑个头小的,这个是我个人的非理性的推断,越小的越辣。
花椒一把,洗净,没有汉源花椒之类的,就是正常的花椒。
大蒜2头,用刀拍一下好剥皮,顺便也就拍烂了。我妈说没有蒜不好吃,最好用蒜苔,
但是买不到,我就用的garlic。
姜3大块,本来应该用那种我妈叫做鬼子姜的姜,但是没有,我就是中国店随便买的姜
。心理作用,把皮削了,感觉皮不容易洗干净。
中国芹菜一把,挽个节放进去
vodka一点。应该用白酒,主要作用是帮助发酵。我发现二锅头在中国卖3、5块的样子
,在这里要卖十几块,所以没有买,就用的老美的酒,这个度数高,最便宜,大概5块
钱。
盐,具体多少没有量,总之是放了很多,而且第一次泡出来味道太淡,又
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