尝尝自己腌的咸蛋！ - 未名空间MITBBS历史存档

p*y2008-01-20 08:01

1 楼

太简单啦，难得鸡蛋还出了这么多油，以后不愁没咸蛋吃啦：）感觉应该比鸭蛋健康的。
估计配上小小的那个米饭应该很好吃，呵呵
灰常的简单！
做法如下：
1、鸡蛋洗净之后擦干或者晾干，
2、准备2个盘子，一个装高度酒，我用的是伏特加（40度），最便宜的就行。另一个盘
子装盐。
3、鸡蛋先在酒里滚一下，然后在盐里滚，尽量沾满盐粒。
4、保鲜膜把滚好盐的鸡蛋单独包紧，放到阴凉的地方大概15-20天就好了。我是放到那
种拉链食品袋中放了半个多月。
吃之前上锅蒸熟，晾凉就可以吃了，不过我觉得热的也好吃，就是不太好剥皮，呵呵

v*e2008-01-20 08:01

2 楼

不错！正好还有点二锅头不知道怎么用

的。

【在 p*******y 的大作中提到】

: 太简单啦，难得鸡蛋还出了这么多油，以后不愁没咸蛋吃啦：）感觉应该比鸭蛋健康的。
: 估计配上小小的那个米饭应该很好吃，呵呵
: 灰常的简单！
: 做法如下：
: 1、鸡蛋洗净之后擦干或者晾干，
: 2、准备2个盘子，一个装高度酒，我用的是伏特加（40度），最便宜的就行。另一个盘
: 子装盐。
: 3、鸡蛋先在酒里滚一下，然后在盐里滚，尽量沾满盐粒。
: 4、保鲜膜把滚好盐的鸡蛋单独包紧，放到阴凉的地方大概15-20天就好了。我是放到那
: 种拉链食品袋中放了半个多月。

t*g2008-01-20 08:01

3 楼

请求选蛋和洗蛋的诀窍

c*22008-01-20 08:01

4 楼

zan!

g*y2008-01-20 08:01

5 楼

我做过几次，用的同样的方子，为什么就不出油呢！！？？大家帮我分析分析

的。

【在 p*******y 的大作中提到】

: 太简单啦，难得鸡蛋还出了这么多油，以后不愁没咸蛋吃啦：）感觉应该比鸭蛋健康的。
: 估计配上小小的那个米饭应该很好吃，呵呵
: 灰常的简单！
: 做法如下：
: 1、鸡蛋洗净之后擦干或者晾干，
: 2、准备2个盘子，一个装高度酒，我用的是伏特加（40度），最便宜的就行。另一个盘
: 子装盐。
: 3、鸡蛋先在酒里滚一下，然后在盐里滚，尽量沾满盐粒。
: 4、保鲜膜把滚好盐的鸡蛋单独包紧，放到阴凉的地方大概15-20天就好了。我是放到那
: 种拉链食品袋中放了半个多月。

b*t2008-01-20 08:01

6 楼

用的什么酒？

【在 g*****y 的大作中提到】

: 我做过几次，用的同样的方子，为什么就不出油呢！！？？大家帮我分析分析
:
: 的。

g*y2008-01-20 08:01

7 楼

就是超市买的伏特加啊。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 用的什么酒？

b*t2008-01-20 08:01

8 楼

咸淡口味差不多吗？

【在 g*****y 的大作中提到】

: 就是超市买的伏特加啊。。

m*i2008-01-20 08:01

9 楼

我觉得是因为一开始没洗蛋！
我这次做咸蛋，也是一开始没洗，就不怎么出油，都咸得不行了也不出油。

【在 g*****y 的大作中提到】

: 我做过几次，用的同样的方子，为什么就不出油呢！！？？大家帮我分析分析
:
: 的。

g*y2008-01-20 08:01

10 楼

我也从来没洗过呢！谢啦谢啦！！

【在 m******i 的大作中提到】

: 我觉得是因为一开始没洗蛋！
: 我这次做咸蛋，也是一开始没洗，就不怎么出油，都咸得不行了也不出油。

s*a2008-01-20 08:01

11 楼

请问美国在那里能买到鸭蛋？

m*i2008-01-20 08:01

12 楼

whole foods $0.75一个

【在 s*******a 的大作中提到】

: 请问美国在那里能买到鸭蛋？

s*a2008-01-20 08:01

13 楼

。。。太贵了，比cage free的鸡蛋还贵一倍啊。
而且我们农村也没有whole foods :(

【在 m******i 的大作中提到】

: whole foods $0.75一个

m*i2008-01-20 08:01

14 楼

我也嫌贵没买过。就见过whole foods有卖。
不过鸭蛋大啊，随便一个鸭蛋轻松是一个鸡蛋的两倍大

【在 s*******a 的大作中提到】

: 。。。太贵了，比cage free的鸡蛋还贵一倍啊。
: 而且我们农村也没有whole foods :(

i*n2008-01-20 08:01

15 楼

perfect

z*q2008-01-20 08:01

16 楼

超赞

t*d2008-01-20 08:01

17 楼

哇，这个腌的真好！

的。

【在 p*******y 的大作中提到】

: 太简单啦，难得鸡蛋还出了这么多油，以后不愁没咸蛋吃啦：）感觉应该比鸭蛋健康的。
: 估计配上小小的那个米饭应该很好吃，呵呵
: 灰常的简单！
: 做法如下：
: 1、鸡蛋洗净之后擦干或者晾干，
: 2、准备2个盘子，一个装高度酒，我用的是伏特加（40度），最便宜的就行。另一个盘
: 子装盐。
: 3、鸡蛋先在酒里滚一下，然后在盐里滚，尽量沾满盐粒。
: 4、保鲜膜把滚好盐的鸡蛋单独包紧，放到阴凉的地方大概15-20天就好了。我是放到那
: 种拉链食品袋中放了半个多月。

A*r2008-01-20 08:01

18 楼

不错！

m*a2008-01-20 08:01

19 楼

阴凉的地方....冰箱算么？

l*62008-01-20 08:01

20 楼

同问

【在 m********a 的大作中提到】

: 阴凉的地方....冰箱算么？

p*y2008-01-20 08:01

21 楼

这么老的帖子了，hoho
不需要放冰箱的，找个柜子里就行啊

【在 l******6 的大作中提到】

: 同问

c*92008-01-20 08:01

22 楼

赞一个。出油了

n*12008-01-20 08:01

23 楼

这个太牛了！

e*a2008-01-20 08:01

24 楼

今天试着做了，似乎很难做到沾满盐粒。不知道盐少一些会不会坏掉？我放到车库。

M*a2008-01-20 08:01

25 楼

厉害，不过应该用生鸡蛋还是熟的？就在伏特加里＂滚一下＂就够了吗？那能入味吗？

太简单啦，难得鸡蛋还出了这么多油，以后不愁没咸蛋吃啦：）感觉应该比鸭蛋健康的
。估计配上小小的那个米饭应该很好吃，呵呵灰常的简单！做法如下：1、鸡蛋洗净之
后擦干或者晾干，2、准备........
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【在 p*******y 的大作中提到】

: 太简单啦，难得鸡蛋还出了这么多油，以后不愁没咸蛋吃啦：）感觉应该比鸭蛋健康的。
: 估计配上小小的那个米饭应该很好吃，呵呵
: 灰常的简单！
: 做法如下：
: 1、鸡蛋洗净之后擦干或者晾干，
: 2、准备2个盘子，一个装高度酒，我用的是伏特加（40度），最便宜的就行。另一个盘
: 子装盐。
: 3、鸡蛋先在酒里滚一下，然后在盐里滚，尽量沾满盐粒。
: 4、保鲜膜把滚好盐的鸡蛋单独包紧，放到阴凉的地方大概15-20天就好了。我是放到那
: 种拉链食品袋中放了半个多月。

c*i2008-01-20 08:01

26 楼

那个。。。要煮多就算熟？买了几个现成的鸭蛋，火开后煮了2分钟，外面看看熟了，
打开发现蛋黄还是半液体状态的。找不到油吃，比较郁闷。//blushing~``

的。

【在 p*******y 的大作中提到】

: 太简单啦，难得鸡蛋还出了这么多油，以后不愁没咸蛋吃啦：）感觉应该比鸭蛋健康的。
: 估计配上小小的那个米饭应该很好吃，呵呵
: 灰常的简单！
: 做法如下：
: 1、鸡蛋洗净之后擦干或者晾干，
: 2、准备2个盘子，一个装高度酒，我用的是伏特加（40度），最便宜的就行。另一个盘
: 子装盐。
: 3、鸡蛋先在酒里滚一下，然后在盐里滚，尽量沾满盐粒。
: 4、保鲜膜把滚好盐的鸡蛋单独包紧，放到阴凉的地方大概15-20天就好了。我是放到那
: 种拉链食品袋中放了半个多月。