我咋就做不出贵妃鸡，海南鸡的那种口感呢？# Food - 画饼充饥
p*t
1 楼
每次只能到外面买。自己做的鸡，再怎么蒸啊，煮了关火泡啊，之后泡冰水啊，都没有
外面做的那种嫩滑的口感，而且很容易进入歧途，为了嫩滑的口感，骨头里面有红红的
血。
每次吃的贵妃鸡都是黄皮鸡，但是那个肉怎么可以做那么嫩？
外面做的那种嫩滑的口感，而且很容易进入歧途，为了嫩滑的口感，骨头里面有红红的
血。
每次吃的贵妃鸡都是黄皮鸡，但是那个肉怎么可以做那么嫩？
c*e
2 楼
真是个难题，我翻了很多书，也没找到solution.
y*n
3 楼
嫩肉粉？
【在 c********e 的大作中提到】
: 真是个难题，我翻了很多书，也没找到solution.
【在 c********e 的大作中提到】
: 真是个难题，我翻了很多书，也没找到solution.
b*n
4 楼
我觉得是在美国根本买不到想买到的鸡啊～～原料第一～～
m*8
5 楼
骨头带血很正常
店里的白切鸡也是微带血的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 p*********t 的大作中提到】
: 每次只能到外面买。自己做的鸡，再怎么蒸啊，煮了关火泡啊，之后泡冰水啊，都没有
: 外面做的那种嫩滑的口感，而且很容易进入歧途，为了嫩滑的口感，骨头里面有红红的
: 血。
: 每次吃的贵妃鸡都是黄皮鸡，但是那个肉怎么可以做那么嫩？
店里的白切鸡也是微带血的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 p*********t 的大作中提到】
: 每次只能到外面买。自己做的鸡，再怎么蒸啊，煮了关火泡啊，之后泡冰水啊，都没有
: 外面做的那种嫩滑的口感，而且很容易进入歧途，为了嫩滑的口感，骨头里面有红红的
: 血。
: 每次吃的贵妃鸡都是黄皮鸡，但是那个肉怎么可以做那么嫩？
c*n
6 楼
恩 骨头带血正常
我的经验是 别买有机的机
我之前做白斩鸡超市的小母鸡做的 大获成功
非常兴奋 买了最贵的有机散养鸡
结果。。。外面都老了 里面还没熟
和我们传统认知完全不一致啊。。
我的经验是 别买有机的机
我之前做白斩鸡超市的小母鸡做的 大获成功
非常兴奋 买了最贵的有机散养鸡
结果。。。外面都老了 里面还没熟
和我们传统认知完全不一致啊。。
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