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又见面包出炉:汤种面包,普通面包(图)
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又见面包出炉:汤种面包,普通面包(图)# Food - 画饼充饥
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上次作了椰蓉面包之后,又做了两次,都还不错,尤其是汤种面包,真的很软。
左边的三个:汤种面包,摘录如下:
汤种:
100g水+20g高筋面粉搅匀,微波炉中先加热10秒,取出搅拌,再加热20少,取出搅拌,
视情况再加热30秒左右,总共加热50-60秒,以搅拌时面糊有纹路出现,放凉后,入冰
箱24小时后使用。
发面:
A、高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2茶匙,快速干酵母6克
B、全蛋30克,水85克,汤种84克
C、无盐奶油22克
做法:
1。所有材料放入面包机,甜面包程序和面团
2。拿出放入盆中,盖上保鲜膜,发35-40分钟,面团长到两倍大
3。取出面团,分割成几块,再次发10分钟
4。做出花样,我做了奶黄包(左上),豆沙包(左中)和芝士火腿面包(左下)
5。最后再发40分钟左右,刷上蛋黄液,350F烤20分钟左右。
右边三个:普通面包,也是和文学城学来
发面:
3 1/2 CUPS ALL PURPOSE FLOUR ,1/4 CUP 糖 ,1/2 TEASPOON 盐 ,2 TEASPOONS
ACTIVE DRY YEAST,1/2 CUP 水+
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