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自制凉皮~~~~~~~~~~~# Food - 画饼充饥
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昨天和一个西安mm聊天,她说她好想吃凉皮呀,这一句话不当紧,把我的凉皮瘾也勾起
来了,我成长的小城市有最有名的四个小吃,其中就有一个是崔家凉皮(家族卖凉皮)
,那可是从小吃到大地。心动不如行动,上网搜方子,感觉是自己可以驾驭的难度。那
就开始吧....
1.面包机和面,三cup面+1t盐,和好面醒了一个小时,(这段时间可以看看书,上上网)
2.洗面筋,非常快,我十分钟就洗好了,但是想精益求精:-),就又洗了十分钟。
3.洗好的面筋拿出来,水浆沉淀,时间越久越好,沉淀一段时间后上面就有一层清水,
把清水撇出去。
接下来图文并茂详细介绍
详见附图1,2。
附图3是张是成品,怎么调味就看自己的口味了。
自己评价非常好吃!
难度:不是太难
材料:食材是面粉和少量的盐,其他还需要烤盘,我还用到了老虎钳子,从锅里夹烤盘。
制作凉皮注意事项:
1.面浆充分沉淀,我刚开始做了两个不成功,后来把面浆又放了一夜,而且面浆上面的
水搞的很彻底。
2.烤盘抹油,如果是不沾烤盘就不用了。
3.凉透才能取出面皮,否则容易烂
4.薄厚自己控制,放多点面浆就厚,少点就薄(好像是废话~~:) )
4.蒸面筋的时候我没有
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