h*t
1 楼
肉松，其实做起来并不麻烦，只是费时间。如果你有整整一天，可以守在家里，就可以
做。
好久没做肉松。正好这周有便宜肉卖，周三晚上买回家，周四儿子上学一走，我就开做。
1。切肉：买一块近5 磅的skinless pork shoulder. 剔去骨头，去掉一些肥肉，切成
小块长条，一称“1520g".
2 煮肉--把肉条放到锅里，不管什么锅都行，只要够大，你
自己用的称手。放入冷水，一根葱（切段），一大块姜（拍一下）， 料酒，两个八角
，几个花椒（option).开大火煮，煮开后，打去血沫。转小火，加盖，保持水微沸。这
时就可以离开厨房，忙自己的事儿去了。不过别忘了设个闹钟，半小时一闹，过去察看
一下，不要烧干了。如果你觉得水太少，而肉还没煮烂，加开水(千万不要加冷水）。
两到三个小时院螅每曜哟烈幌拢绻庖幌伦泳湍苌⒘耍砻魅庵蠛昧恕?3 炒肉 把肉捞出来，去掉葱，姜，八角。把肉放到平底炒锅里。把汤用细点的筛子滤
一道。去掉血沫渣仔。把汤也倒到锅里。开大火，煮开，这时要费些功夫了。用“木”
锅铲或“木”饭勺不停的把肉压成肉绒，不停的翻炒，直到没有肉块为止。等汤还剩一
半时，加糖（可多放些）
做。
好久没做肉松。正好这周有便宜肉卖，周三晚上买回家，周四儿子上学一走，我就开做。
1。切肉：买一块近5 磅的skinless pork shoulder. 剔去骨头，去掉一些肥肉，切成
小块长条，一称“1520g".
2 煮肉--把肉条放到锅里，不管什么锅都行，只要够大，你
自己用的称手。放入冷水，一根葱（切段），一大块姜（拍一下）， 料酒，两个八角
，几个花椒（option).开大火煮，煮开后，打去血沫。转小火，加盖，保持水微沸。这
时就可以离开厨房，忙自己的事儿去了。不过别忘了设个闹钟，半小时一闹，过去察看
一下，不要烧干了。如果你觉得水太少，而肉还没煮烂，加开水(千万不要加冷水）。
两到三个小时院螅每曜哟烈幌拢绻庖幌伦泳湍苌⒘耍砻魅庵蠛昧恕?3 炒肉 把肉捞出来，去掉葱，姜，八角。把肉放到平底炒锅里。把汤用细点的筛子滤
一道。去掉血沫渣仔。把汤也倒到锅里。开大火，煮开，这时要费些功夫了。用“木”
锅铲或“木”饭勺不停的把肉压成肉绒，不停的翻炒，直到没有肉块为止。等汤还剩一
半时，加糖（可多放些）