求助：为什么我的糖蒜总是变绿？# Food - 画饼充饥
b*t
1 楼
上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
为什么呀？？
谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
为什么呀？？
谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
t*x
2 楼
似乎是正常的吧
以前老听说腊八蒜是绿的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
以前老听说腊八蒜是绿的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
f*5
3 楼
昨天在电视里看到的确实是绿的。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 似乎是正常的吧
: 以前老听说腊八蒜是绿的
【在 t*****x 的大作中提到】
: 似乎是正常的吧
: 以前老听说腊八蒜是绿的
q*u
4 楼
醋搁多了？做成腊八蒜了？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
b*t
5 楼
哦，是因为醋多了呀？
那我下次试验少放醋。可是做一次试验要两个月，时间好长。
谢谢大家。
那我下次试验少放醋。可是做一次试验要两个月，时间好长。
谢谢大家。
d*i
6 楼
你有没有避光保存？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
O*d
7 楼
The green color is normal. I like garlic with green color.
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
b*t
8 楼
我一直放在冰箱里的。
【在 d*i 的大作中提到】
: 你有没有避光保存？
【在 d*i 的大作中提到】
: 你有没有避光保存？
s*5
9 楼
土人问一句：糖蒜怎么做啊？ 泡醋里面2个月？
D*t
10 楼
糖醋的比例放得不对，可能是糖少了或醋多了
另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用
另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用
n*e
11 楼
为啥要两个月啊? 我都是腌腊八蒜, 没做过糖蒜.
m*n
12 楼
学习了！
八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 糖醋的比例放得不对，可能是糖少了或醋多了
: 另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
: 不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用
八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 糖醋的比例放得不对，可能是糖少了或醋多了
: 另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
: 不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用
b*t
13 楼
我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 糖醋的比例放得不对，可能是糖少了或醋多了
: 另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
: 不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用
料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 糖醋的比例放得不对，可能是糖少了或醋多了
: 另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
: 不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用
n*e
14 楼
腊八蒜是一定会绿的, 而且我觉得之有绿的时候是最好吃的, 过了绿就不够好吃了.
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
:
: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
:
: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
q*u
15 楼
你这腌的明明就是腊八蒜么，腌糖蒜只剥最外面的一层皮。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
:
: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
:
: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
d*i
16 楼
剥皮？那不就是腊八蒜嘛？
糖蒜哪有剥皮的？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
:
: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
糖蒜哪有剥皮的？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
:
: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
b*t
17 楼
我爸说剥了皮吃起来方便，所以我又采纳了他的意见，所以成了腊八蒜。
【在 d*i 的大作中提到】
: 剥皮？那不就是腊八蒜嘛？
: 糖蒜哪有剥皮的？
【在 d*i 的大作中提到】
: 剥皮？那不就是腊八蒜嘛？
: 糖蒜哪有剥皮的？
n*i
18 楼
这就是原因。温度太低就成了腊八蒜了-绿色的。
这个秘诀是我以前老板教的，怎么在非腊八时节做腊八蒜---放冰箱。呵呵
楼主为什么要丢掉呢，腊八蒜很难得很好吃的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我一直放在冰箱里的。
这个秘诀是我以前老板教的，怎么在非腊八时节做腊八蒜---放冰箱。呵呵
楼主为什么要丢掉呢，腊八蒜很难得很好吃的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我一直放在冰箱里的。
b*o
19 楼
好蒜才会绿，不绿的蒜不够新鲜。
t*a
20 楼
我妈经常会做糖蒜和腊八蒜，我只注意到做糖蒜是不用包皮的。糖蒜不会变绿，至于怎
么做，俺就不知道了 ：（
么做，俺就不知道了 ：（
L*e
21 楼
因为低温
不是变坏了
不是变坏了
n*x
22 楼
腊八蒜不是挺好吃么，丢掉太可惜啦！
d*e
23 楼
看着看着我馋死了。啥时候腊八啊？
s*s
24 楼
喇叭蒜都这样. 以前说是要泡一枚铜钱在底下, 不过google一下
都是蒜绿素啥的, 反正没毒
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
都是蒜绿素啥的, 反正没毒
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
c*y
25 楼
糖蒜好像一般用新蒜，外面皮很嫩，可以吃，新蒜不会变绿
腊八蒜，冬天的蒜都是老蒜，会变绿
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
腊八蒜，冬天的蒜都是老蒜，会变绿
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
w*j
26 楼
bso?
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
y*y
27 楼
agree..
【在 c******y 的大作中提到】
: 糖蒜好像一般用新蒜，外面皮很嫩，可以吃，新蒜不会变绿
: 腊八蒜，冬天的蒜都是老蒜，会变绿
【在 c******y 的大作中提到】
: 糖蒜好像一般用新蒜，外面皮很嫩，可以吃，新蒜不会变绿
: 腊八蒜，冬天的蒜都是老蒜，会变绿
m*2
28 楼
it is perfectly normal, and good.
garlic + vinegar = 变绿.
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
garlic + vinegar = 变绿.
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
b*t
29 楼
我已经吃上了，挺好吃的，尤其一听说抗氧化的蒜兰素,更好了。
我胆固醇有点高，每天吃三粒蒜的话有助于降低胆固醇的。
BF不敢吃，怎么胆子这么小，跟他说了这是腊八蒜。
我妈自己在家腌的老蒜叶不变绿，下次让她腌的时候精确一下，不要告诉我加点这个，
加点那个，我哪知道加多少呀！
我胆固醇有点高，每天吃三粒蒜的话有助于降低胆固醇的。
BF不敢吃，怎么胆子这么小，跟他说了这是腊八蒜。
我妈自己在家腌的老蒜叶不变绿，下次让她腌的时候精确一下，不要告诉我加点这个，
加点那个，我哪知道加多少呀！
L*e
30 楼
我也刚弄了一罐子绿蒜
说实话，我就没弄过不绿的蒜
说实话，我就没弄过不绿的蒜
w*n
31 楼
变绿了就成腊八蒜了，很好啊。
我觉得跟空气接触也有关系，我用同样的醋、糖配比做了两份，一份经常打开看看（太
心急，呵呵），另一份没管，结果经常打开的很快就变绿了。
我觉得跟空气接触也有关系，我用同样的醋、糖配比做了两份，一份经常打开看看（太
心急，呵呵），另一份没管，结果经常打开的很快就变绿了。
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