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手工全麦面包# Food - 画饼充饥
b*n
1
看 grand prix 的时候我通常顺手烤点东西,今天是全麦面包。实在是一个非常偷懒的
面包。
dried active yeast, 15g/1 level tbsp 我买的是专门手工用的yeast,按它提供的方
子,当中能略过的都略过了。
brown sugar, 1tsp
warm water, 150ml
激活酵母5分钟,可以看到有一层泡泡。多等一下到15分钟左右也可以。
放strong wholemeal flour (300g) 和 plain flour (300g),一边慢慢搅拌一边加水
,到没有干粉为止。大概加了200ml。这时候搅面团用的筷子或者叉子上面不会沾很多
,面团是很劲道的一团,不是面浆。这里我省略了盐,cinnamon,奶粉,等等。
盖好放到暖和的地方发酵,等了一个半小时,发到快两倍的时候放到 loaf tin 里面,
放进烤箱继续发。烤箱之前开在100度几分钟,让烤箱里面暖和起来之后就关掉了,继
续发半个小时,然后正式开始烤,200度,大概烤了45分钟吧。出来就是这个样子了,
请大家给鉴定鉴定。剩下的面团烤了几个小的,样子比较个性,没拍照直接吃了。
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R*s
2
赞, 羡慕会做面包的。。
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b*n
3
谢谢:) 其实很简单。。。要是不挑剔的话,哈哈

【在 R*****s 的大作中提到】
: 赞, 羡慕会做面包的。。
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F*t
4
免揉的?
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b*n
5
没有揉,就是用筷子朝着一个方向慢慢一边加水一边搅,搅匀了之后筷子拔出来上面不
会沾很多面,这个过程就几分钟。然后直接放着发。如果只用plain flour会沾的厉害
一点,烤出来口感也差一点我觉得。之后也没有排气没有整形,放到loaf tin里面一边
发酵(和最初烤箱升温的几分钟里),一边它自己就变软填满整个tin了。

【在 F*******t 的大作中提到】
: 免揉的?
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h*m
6
看着不错哦~:)

加水

【在 b**n 的大作中提到】
: 看 grand prix 的时候我通常顺手烤点东西,今天是全麦面包。实在是一个非常偷懒的
: 面包。
: dried active yeast, 15g/1 level tbsp 我买的是专门手工用的yeast,按它提供的方
: 子,当中能略过的都略过了。
: brown sugar, 1tsp
: warm water, 150ml
: 激活酵母5分钟,可以看到有一层泡泡。多等一下到15分钟左右也可以。
: 放strong wholemeal flour (300g) 和 plain flour (300g),一边慢慢搅拌一边加水
: ,到没有干粉为止。大概加了200ml。这时候搅面团用的筷子或者叉子上面不会沾很多
: ,面团是很劲道的一团,不是面浆。这里我省略了盐,cinnamon,奶粉,等等。

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p*i
7
这样看像一块砖头,切开看看呢?
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