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剁椒豆腐鱼片# Food - 画饼充饥
d*u
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有一天晚上,俺急于要把已经解冻的catfish nuggets干掉。第一个idea是酸菜鱼片,
但有点吃腻了。于是瞎折腾,竟然折腾出来的一道美味蒸鱼。奔一个~
关于做法,原则上,挪用了剁椒蒸鱼头的做法。只不过,我因材制宜地换了食材。先把
鱼斜片成一片片,入料酒、适量盐、蒸鱼豉油,腌制一会儿。然后取一个碗,开始准备
“砌积木”,层层铺料。
第一层:碗底铺上几片嫩豆腐,2根葱白,一些姜丝。
第二层:铺一层鱼片。
第三层:再铺一层较薄的嫩豆腐。
第四层:葱叶劈开成平面,铺一层。
第五层:再铺一层鱼片。
第六层:铺上一层剁椒。(推荐红翻天牌子的剁椒,味道比较正。)由于剁椒比较
嫌,所以前面在腌制鱼片的时候,盐量不宜太多。
第七层:撒上豆豉,再撒点儿油。(猪油最好;植物油也行。)
蒸锅放水烧开,然后把铺好的鱼碗放进去,大火蒸15分钟就行了。
也许catfish nudgets不是最嫩的鱼的材料。但是我个人觉得还不错,实惠($2+/pound)
,而且catfish nudgets的鱼油含量比catfish鱼片要多,蒸出来口感不错。
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