美国的猪头肉不好吃（图片血腥）# Food - 画饼充饥
G*g
1 楼
我在费城的槟城商场看到有猪头卖，就买回一只。小时候我对猪头太有好感了，
那年月我们辽宁省在陈三两主政时老百姓大概是全国生活最苦的，所以每年一次
春节每家凭票购买的猪头是很重要的副食。
买来后先化冻，然后父母用烧红的烙铁把猪眼圈和猪耳朵里剩余的毛除掉，弄得
满屋弥漫着烧焦的蛋白味道。然后就是乒乒乓乓一阵刀砍斧劈把猪头分成小块在
大锅里煮，通常都煮很长时间，记得一般是两三天。一个原因是一两顿吃不完，
又没有冰箱，只好每天烧开来保鲜；另外那时候国内的猪没什么饲料，一般只喂
泔水。人都吃不饱猪还能吃什么？所以猪生长的缓慢，等屠宰时已经喂养了很长
时间，所以都皮糙肉厚，多煮几天也没什么关系。汤里最上层的猪油留作炒菜用，
余下的肉汤则用来做猪肉酸菜粉。每年春节猪头汤里面大料的美味至今还清晰地
留在我的脑海里。
本来这次我买猪头就是为了好玩，借机重温一下童年物质极度匮乏时代些许美好的
回忆。谁知美国的猪太嫩了，才煮了两三个小时就完全熟透了，肥肉已经烂得筷子
夹不起来，瘦肉也失去了味道，让我感觉很不过瘾，完全没有小时候那种煮了又煮的
愉快过程。
以前母亲每次都说，猪头里面没有猪舌头。我则每次都翘首盼望我家购买的猪头里面
奇迹般地留有猪舌头，因为听大人说猪舌头是最好吃的。在国内我始终从来没见过
猪舌头，更没品尝过。
我们那有一句话：不香不臭猪头肉。我从来吃不下肥肉，但对猪头肉却情有独钟，
每次都可以吃很多，原因是它的肉不腻人。可现在不同了，看着满锅的寡淡的猪头肉，
我很犯愁不知道怎样才能把它吃完。
那年月我们辽宁省在陈三两主政时老百姓大概是全国生活最苦的，所以每年一次
春节每家凭票购买的猪头是很重要的副食。
买来后先化冻，然后父母用烧红的烙铁把猪眼圈和猪耳朵里剩余的毛除掉，弄得
满屋弥漫着烧焦的蛋白味道。然后就是乒乒乓乓一阵刀砍斧劈把猪头分成小块在
大锅里煮，通常都煮很长时间，记得一般是两三天。一个原因是一两顿吃不完，
又没有冰箱，只好每天烧开来保鲜；另外那时候国内的猪没什么饲料，一般只喂
泔水。人都吃不饱猪还能吃什么？所以猪生长的缓慢，等屠宰时已经喂养了很长
时间，所以都皮糙肉厚，多煮几天也没什么关系。汤里最上层的猪油留作炒菜用，
余下的肉汤则用来做猪肉酸菜粉。每年春节猪头汤里面大料的美味至今还清晰地
留在我的脑海里。
本来这次我买猪头就是为了好玩，借机重温一下童年物质极度匮乏时代些许美好的
回忆。谁知美国的猪太嫩了，才煮了两三个小时就完全熟透了，肥肉已经烂得筷子
夹不起来，瘦肉也失去了味道，让我感觉很不过瘾，完全没有小时候那种煮了又煮的
愉快过程。
以前母亲每次都说，猪头里面没有猪舌头。我则每次都翘首盼望我家购买的猪头里面
奇迹般地留有猪舌头，因为听大人说猪舌头是最好吃的。在国内我始终从来没见过
猪舌头，更没品尝过。
我们那有一句话：不香不臭猪头肉。我从来吃不下肥肉，但对猪头肉却情有独钟，
每次都可以吃很多，原因是它的肉不腻人。可现在不同了，看着满锅的寡淡的猪头肉，
我很犯愁不知道怎样才能把它吃完。
