b*o
2 楼
馅子怎么做的？做成球球了吗？
F*t
3 楼
哈哈哈，从来包不来有馅的汤圆的银掩面飘过~~
V*Z
4 楼
是买的馅儿，偶把皮捏薄然后挖一勺子馅儿放上面，再把皮捏上然后措圆了的
l*s
5 楼
用滚的
b*o
6 楼
关键是面糅合的程度，太干了太湿了都不行。
【在 V******Z 的大作中提到】
: 折腾了一晚上，把汤圆搓圆的时候总是有皮破掉，馅流出来，要不就是汤圆一边比较薄
: ，一边很厚，哎到底应该怎么才能包好汤圆呢？
: 谢谢了
【在 V******Z 的大作中提到】
: 折腾了一晚上，把汤圆搓圆的时候总是有皮破掉，馅流出来，要不就是汤圆一边比较薄
: ，一边很厚，哎到底应该怎么才能包好汤圆呢？
: 谢谢了
o*l
7 楼
没馅还是汤圆吗
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哈哈哈，从来包不来有馅的汤圆的银掩面飘过~~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哈哈哈，从来包不来有馅的汤圆的银掩面飘过~~
y*3
8 楼
南方小汤圆是没有陷的
b*o
9 楼
南方有两种不同的汤圆，大的叫汤圆，或者汤团，元宵，里面有馅。小的叫小元宵或者
水子，并不是用手搓的，而是用筛子抖出来的。
【在 y****3 的大作中提到】
: 南方小汤圆是没有陷的
水子，并不是用手搓的，而是用筛子抖出来的。
【在 y****3 的大作中提到】
: 南方小汤圆是没有陷的
k*u
10 楼
唉。。。我也遇到过这个问题。。。自己觉得主要原因应该是水和糯米粉的比例。。。
不过这个真的很难掌握啊？有没有大厨给个具体数字让我实践一下？
不过这个真的很难掌握啊？有没有大厨给个具体数字让我实践一下？
Y*e
11 楼
用热水开粉
y*3
12 楼
这个回的更道地，呵呵
【在 b*****o 的大作中提到】
: 南方有两种不同的汤圆，大的叫汤圆，或者汤团，元宵，里面有馅。小的叫小元宵或者
: 水子，并不是用手搓的，而是用筛子抖出来的。
i*9
13 楼
http://mitbbs.com/article0/Food/31515449_0.html
【在 V******Z 的大作中提到】
: 折腾了一晚上，把汤圆搓圆的时候总是有皮破掉，馅流出来，要不就是汤圆一边比较薄
: ，一边很厚，哎到底应该怎么才能包好汤圆呢？
: 谢谢了
【在 V******Z 的大作中提到】
: 折腾了一晚上，把汤圆搓圆的时候总是有皮破掉，馅流出来，要不就是汤圆一边比较薄
: ，一边很厚，哎到底应该怎么才能包好汤圆呢？
: 谢谢了
s*n
14 楼
不是这么捏的，应该是把皮捏成小碗状，中间凹的地方填上馅儿
再用虎口一边捏一边收口比较好弄
另外皮的面儿要活得适中，不能太干也不能太湿
【在 V******Z 的大作中提到】
: 是买的馅儿，偶把皮捏薄然后挖一勺子馅儿放上面，再把皮捏上然后措圆了的
再用虎口一边捏一边收口比较好弄
另外皮的面儿要活得适中，不能太干也不能太湿
【在 V******Z 的大作中提到】
: 是买的馅儿，偶把皮捏薄然后挖一勺子馅儿放上面，再把皮捏上然后措圆了的
V*Z
15 楼
非常感谢各位，等周末欧在试试~然后再来汇报
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