手工和面学习# Food - 画饼充饥
h*m
1 楼
暑假实习,住在房东家,开始我华丽丽的正宗面食之路,哈哈~
在房东的悉心指导之下,俺也终于系统的学习了家庭版和面的基本程序和原理。。。
以前每次和面都弄到整个厨房,所以每次想吃面食都只能看着别人的帖子流口水。这下
,真正能做到和面三光了。经验跟大家分享一下哈~
过程来袅~:
1。面粉舀到大盆里。
2。左手拿杯水,右手拿双筷子。沿着面盆边上,到一点水到一块面粉里。用筷子沿着
面盆边上把面粉缴开。主意要沿着面盆边的方向来回搅,把那一块的面粉都搅到粘到水
,然后继续加水换一块地方。这样一圈下来。保证不再有散的干面粉。注意,搅的时候
,一边搅面,一边顺带把面盆边和面盆底下的面粉都搅起来,这样最后和面完了也能做
到面盆光了。加水用量 面水比例大概2:1。根据要做啥来定软或者硬。
这一步主要是确保没有散的干的面粉。就是要弄成大概疙瘩的样子。下一步再酌情看加
不加多点水。
3。等到没有干面粉了。就开始下手和面了。顺着一个方向把碎面疙瘩都揉到一起变成
团。基本差不多就盖上盆子让面团醒上了。死面就醒会,发酵的就等着它膨胀了。
最后出来的面团,不粘手也不沾面板。盆子也是干净的。三光~~~
目前为止吃了裤带拉面。死面。和好了菜板抹油。面团杆开成大片。拉的步骤,我观察
的:切开窄条条,拿一条像搓票子一样往左右各搓一下,就变宽了一些,然后就拉起来
甩一甩,下锅煮。
还吃了发面饼。面团直接在菜板上小剂子 杆成小饼,干烙。
暂时无pp~手机相片搞不出来了。。相机也搞不出来。:(
在房东的悉心指导之下,俺也终于系统的学习了家庭版和面的基本程序和原理。。。
以前每次和面都弄到整个厨房,所以每次想吃面食都只能看着别人的帖子流口水。这下
,真正能做到和面三光了。经验跟大家分享一下哈~
过程来袅~:
1。面粉舀到大盆里。
2。左手拿杯水,右手拿双筷子。沿着面盆边上,到一点水到一块面粉里。用筷子沿着
面盆边上把面粉缴开。主意要沿着面盆边的方向来回搅,把那一块的面粉都搅到粘到水
,然后继续加水换一块地方。这样一圈下来。保证不再有散的干面粉。注意,搅的时候
,一边搅面,一边顺带把面盆边和面盆底下的面粉都搅起来,这样最后和面完了也能做
到面盆光了。加水用量 面水比例大概2:1。根据要做啥来定软或者硬。
这一步主要是确保没有散的干的面粉。就是要弄成大概疙瘩的样子。下一步再酌情看加
不加多点水。
3。等到没有干面粉了。就开始下手和面了。顺着一个方向把碎面疙瘩都揉到一起变成
团。基本差不多就盖上盆子让面团醒上了。死面就醒会,发酵的就等着它膨胀了。
最后出来的面团,不粘手也不沾面板。盆子也是干净的。三光~~~
目前为止吃了裤带拉面。死面。和好了菜板抹油。面团杆开成大片。拉的步骤,我观察
的:切开窄条条,拿一条像搓票子一样往左右各搓一下,就变宽了一些,然后就拉起来
甩一甩,下锅煮。
还吃了发面饼。面团直接在菜板上小剂子 杆成小饼,干烙。
暂时无pp~手机相片搞不出来了。。相机也搞不出来。:(