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怎么样才能烤出中国饼屋的那种蛋糕口感?
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怎么样才能烤出中国饼屋的那种蛋糕口感?# Food - 画饼充饥
i*9
1
虽然我用的低筋面粉,可是烤出来的蛋糕还是不如买来的中国饼屋烤出来得细腻滋润。
我是不是应该混入一些玉米淀粉增加细腻度?如果混入的话,加多少比较好?
还是有其他法宝?
谢谢。
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s*n
2
你说的是什么蛋糕?是不是日式轻乳酪?

【在 i**9 的大作中提到】
: 虽然我用的低筋面粉,可是烤出来的蛋糕还是不如买来的中国饼屋烤出来得细腻滋润。
: 我是不是应该混入一些玉米淀粉增加细腻度?如果混入的话,加多少比较好?
: 还是有其他法宝?
: 谢谢。

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P*1
3
可以试下不同的方子,看是不是液体材料的配比问题,我自打自己做了蛋糕后就不愿
意吃外面买的了
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i*9
4
戚风啊。海绵啊。我觉得都不如外面的好处。总体感觉不够细腻湿润。蛋糕体发很高也
不成。

【在 s**n 的大作中提到】
: 你说的是什么蛋糕?是不是日式轻乳酪?
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i*9
5
液体材料那些比较关键可以加多的?

【在 P****1 的大作中提到】
: 可以试下不同的方子,看是不是液体材料的配比问题,我自打自己做了蛋糕后就不愿
: 意吃外面买的了

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A*e
6
蛋糕店都用乳化剂一类的附加成分吧
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s*n
7
好奇怪啊,我觉得我做的比外面的松软湿润多了
可能还是配方的问题?你用的什么方子?

【在 i**9 的大作中提到】
: 戚风啊。海绵啊。我觉得都不如外面的好处。总体感觉不够细腻湿润。蛋糕体发很高也
: 不成。

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L*A
8
没错 放几天都不变形 味道还keep住

【在 A***e 的大作中提到】
: 蛋糕店都用乳化剂一类的附加成分吧
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i*9
9
我全部用的爱厨的房子,原样照搬。我就是觉得口感不够细腻,粉粗。不知道加玉米淀
粉会不会好些?

【在 s**n 的大作中提到】
: 好奇怪啊,我觉得我做的比外面的松软湿润多了
: 可能还是配方的问题?你用的什么方子?

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s*n
10
爱厨的戚风方子配比有问题,我觉得口感不是特别好

【在 i**9 的大作中提到】
: 我全部用的爱厨的房子,原样照搬。我就是觉得口感不够细腻,粉粗。不知道加玉米淀
: 粉会不会好些?

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i*9
11
那你用的啥方子?毛毛妈妈的?

【在 s**n 的大作中提到】
: 爱厨的戚风方子配比有问题,我觉得口感不是特别好
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s*n
12
毛毛妈的还不错的,不过她的做法有点问题
我最近还发现一个特别好的戚风配方
我去找找

【在 i**9 的大作中提到】
: 那你用的啥方子?毛毛妈妈的?
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y*0
13


【在 s**n 的大作中提到】
: 毛毛妈的还不错的,不过她的做法有点问题
: 我最近还发现一个特别好的戚风配方
: 我去找找

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s*n
14
汗一个,就是置顶的我给薯条做的三岁生日蛋糕那个帖子里面的戚风方子
非常松软湿润

【在 s**n 的大作中提到】
: 毛毛妈的还不错的,不过她的做法有点问题
: 我最近还发现一个特别好的戚风配方
: 我去找找

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j*a
15
同赞!

【在 s**n 的大作中提到】
: 汗一个,就是置顶的我给薯条做的三岁生日蛋糕那个帖子里面的戚风方子
: 非常松软湿润

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i*9
16
谢谢。我照着做一个!

【在 s**n 的大作中提到】
: 汗一个,就是置顶的我给薯条做的三岁生日蛋糕那个帖子里面的戚风方子
: 非常松软湿润

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