I*e
2 楼
下厨房说草鱼，美国或者我们这嘎达没有啊。
Catfish? Tilapia? Or?
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
Catfish? Tilapia? Or?
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
A*H
3 楼
不怎么有刺的鱼都可以
太贵太新鲜的也不值得
太贵太新鲜的也不值得
c*e
4 楼
现在啥鱼都不安全了。贵妃侧鱼有激素，龙利鱼饲养环境很脏。
http://hutong9.net/forum.php?mod=viewthread&tid=104516
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
http://hutong9.net/forum.php?mod=viewthread&tid=104516
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
o*p
5 楼
这边一般推荐猫鱼，可是猫鱼真的不干净，还有土腥气。海里的不知道lingcod合不合
适，感觉应该可以的，选肉不要特嫩，一煮直接化了的
适，感觉应该可以的，选肉不要特嫩，一煮直接化了的
c*e
6 楼
人工养殖的鱼，不是加了激素，就是抗生素，还有的用大便养的，会有肝吸虫。所以，
还是别生吃鱼的好。
【在 o****p 的大作中提到】
: 这边一般推荐猫鱼，可是猫鱼真的不干净，还有土腥气。海里的不知道lingcod合不合
: 适，感觉应该可以的，选肉不要特嫩，一煮直接化了的
还是别生吃鱼的好。
【在 o****p 的大作中提到】
: 这边一般推荐猫鱼，可是猫鱼真的不干净，还有土腥气。海里的不知道lingcod合不合
: 适，感觉应该可以的，选肉不要特嫩，一煮直接化了的
p*m
7 楼
木鱼
w*s
8 楼
草鱼这边叫buffalo fish
侧鱼鲈鱼我觉得都行
侧鱼鲈鱼我觉得都行
m*s
9 楼
地图
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
i*s
10 楼
可以用罗非鱼 （tilapia）做水煮鱼。
I*e
11 楼
多谢大家回答！
先从tilapia 开始试～
【在 i*******s 的大作中提到】
: 可以用罗非鱼 （tilapia）做水煮鱼。
先从tilapia 开始试～
【在 i*******s 的大作中提到】
: 可以用罗非鱼 （tilapia）做水煮鱼。
c*n
12 楼
lingcod是那个蓝色的鱼吧 吃了一次 都忘了什么味道了
【在 o****p 的大作中提到】
: 这边一般推荐猫鱼，可是猫鱼真的不干净，还有土腥气。海里的不知道lingcod合不合
: 适，感觉应该可以的，选肉不要特嫩，一煮直接化了的
【在 o****p 的大作中提到】
: 这边一般推荐猫鱼，可是猫鱼真的不干净，还有土腥气。海里的不知道lingcod合不合
: 适，感觉应该可以的，选肉不要特嫩，一煮直接化了的
c*n
13 楼
basa这个我觉得就是贸易保护
ban的几个州都是本土养catfish的
catfish如果调料可以盖掉那个土腥味
还是很鲜的
不过养殖环境确实比较狠
【在 c*********e 的大作中提到】
: 现在啥鱼都不安全了。贵妃侧鱼有激素，龙利鱼饲养环境很脏。
: http://hutong9.net/forum.php?mod=viewthread&tid=104516
ban的几个州都是本土养catfish的
catfish如果调料可以盖掉那个土腥味
还是很鲜的
不过养殖环境确实比较狠
【在 c*********e 的大作中提到】
: 现在啥鱼都不安全了。贵妃侧鱼有激素，龙利鱼饲养环境很脏。
: http://hutong9.net/forum.php?mod=viewthread&tid=104516
w*e
14 楼
Tilapia就挺好的
p*e
15 楼
只要是白肉鱼都可以，越新鲜越好，有没有皮都行，川菜味道重，又有少许糖和料酒调
味，应该都是好吃的：）
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
味，应该都是好吃的：）
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
t*r
16 楼
Halibut
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
B*g
17 楼
上面的这些鱼都一煮就碎了，还有替代的吗
h*e
18 楼
鲨鱼或者stingray行不行？
【在 B********g 的大作中提到】
: 上面的这些鱼都一煮就碎了，还有替代的吗
【在 B********g 的大作中提到】
: 上面的这些鱼都一煮就碎了，还有替代的吗
B*g
19 楼
没试过，也没见卖，试过，tilapia，cod,basa 都不行
【在 h******e 的大作中提到】
: 鲨鱼或者stingray行不行？
【在 h******e 的大作中提到】
: 鲨鱼或者stingray行不行？
l*a
20 楼
水煮鱼要活淡水鱼，新鲜和嫩是两大必须，那些冷冻鱼片做水煮鱼还不如不吃，特别是
海鱼，肉质那么硬，跟水煮鱼完全不搭调，你要是买不到活淡水鱼，就还是忘了水煮鱼
吧，水煮肉水煮牛肉都不错，烤海鱼也很不错，试试
【在 B********g 的大作中提到】
: 没试过，也没见卖，试过，tilapia，cod,basa 都不行
海鱼，肉质那么硬，跟水煮鱼完全不搭调，你要是买不到活淡水鱼，就还是忘了水煮鱼
吧，水煮肉水煮牛肉都不错，烤海鱼也很不错，试试
【在 B********g 的大作中提到】
: 没试过，也没见卖，试过，tilapia，cod,basa 都不行
h*e
21 楼
水煮牛百叶吧。
t*2
22 楼
我还只知道草鱼。。
c*e
23 楼
一煮就碎了?你怎么处理的鱼片啊？
【在 B********g 的大作中提到】
: 上面的这些鱼都一煮就碎了，还有替代的吗
【在 B********g 的大作中提到】
: 上面的这些鱼都一煮就碎了，还有替代的吗
c*a
24 楼
活的catfish还行，超市的filet完全接受不了，太油太腥了。
Tilapia fillet肉质粗，容易碎。活的要好很多，在餐馆吃过整tilapia做的沸腾鱼，
味道不错。
我觉得可以用white fish，肉质还算细腻，腥气也不重，而且很便宜。当然前提是能买
到。crocker也不错。
Tilapia fillet肉质粗，容易碎。活的要好很多，在餐馆吃过整tilapia做的沸腾鱼，
味道不错。
我觉得可以用white fish，肉质还算细腻，腥气也不重，而且很便宜。当然前提是能买
到。crocker也不错。
B*g
25 楼
一般都是买的冻的，然后片了后，加佐料淀粉抓匀啊
【在 c*********e 的大作中提到】
: 一煮就碎了?你怎么处理的鱼片啊？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 一煮就碎了?你怎么处理的鱼片啊？
C*G
26 楼
最正宗的做法是用活鱼而且是活鲤鱼，川菜虽然味大但最讲究鲜活，吃火锅也是要用活
鱼的，反正死鱼我们是不吃得
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
鱼的，反正死鱼我们是不吃得
【在 I**********e 的大作中提到】
: 如题
: 另外，龙利鱼是啥鱼？英文是啥？
: 谢谢
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